Erstatte creme fraiche med noe magrere?

[Gjest bofssi]

Noen som vet? ...teller kalorier for tiden...

Skal brukes til pasta.

[serendipity]

Sånn Kvarg (eller hva det heter, finnes i en mager varinat), men jeg vet ikke hvor godt egnet den er om den skal varmes opp.

Ellers er jo Rømmekolle edel magrere. Og er det kladt kan du jo blande yoghurt naturell med Rømmekolle. Det bruker jeg når jeg lager dip.

[Minigullet]

Sånn Kvarg (eller hva det heter, finnes i en mager varinat), men jeg vet ikke hvor godt egnet den er om den skal varmes opp.

Ellers er jo Rømmekolle edel magrere. Og er det kladt kan du jo blande yoghurt naturell med Rømmekolle. Det bruker jeg når jeg lager dip.

Cottage Cheese!

Den serendipidy mener heter Kesam, kan godt varmes, men jeg ville ikke latt den koke. Men det gjør jeg ikke med Creme Fraiche heller. Men den smaker litt vel youghurt-aktig til pasta. Ville nok bare laget hvit saus med lettmelk og tatt i litt parmesan-ost.

[Gjest kakel]

Da bør du ikke ha pasta heller

KESAM heter det - fårs i to utgaver 1 og 8% fett

[serendipity]

Cottage Cheese!

Den serendipidy mener heter Kesam, kan godt varmes, men jeg ville ikke latt den koke. Men det gjør jeg ikke med Creme Fraiche heller. Men den smaker litt vel youghurt-aktig til pasta. Ville nok bare laget hvit saus med lettmelk og tatt i litt parmesan-ost.

Takk ;-) Kesam var det den het ja.

[Vincent]

Takk ;-) Kesam var det den het ja.

Kesam tåler ikke varme

[serendipity]

Kesam tåler ikke varme

Takk.. Har ikke prøvd nemlig. Kun i dresseinger og til dip.

[Vincent]

Takk.. Har ikke prøvd nemlig. Kun i dresseinger og til dip.

Akkurat det samme med rømme og youghurt - de sprekker ved koking.

Creme Fraice er tilsatt stabilisator (som binder fett og vann) og tåler koking.

[serendipity]

Akkurat det samme med rømme og youghurt - de sprekker ved koking.

Creme Fraice er tilsatt stabilisator (som binder fett og vann) og tåler koking.

Yoghurt har jeg ikke hatt i varm mat, men rømmme går fint. Men tar det i på slutten og lar det ikke koke..

[Vincent]

Yoghurt har jeg ikke hatt i varm mat, men rømmme går fint. Men tar det i på slutten og lar det ikke koke..

Jeg er klar over det, men noen ganger holder ikke bare med slutten.

[serendipity]

Jeg er klar over det, men noen ganger holder ikke bare med slutten.

He he.. Ikke for et realt festmåltid iallefall...

[Vincent]

He he.. Ikke for et realt festmåltid iallefall...

Jeg skulle gjerne hatt en spann eller to med tyrkisk youghurt.

[serendipity]

Jeg skulle gjerne hatt en spann eller to med tyrkisk youghurt.

Har de det i innvandrerbutikker tro? Den smaker jo lagt bedre og så slipper man alt det der sølet med kaffefiltre og sånn.

[Dorthe]

Jeg skulle gjerne hatt en spann eller to med tyrkisk youghurt.

Det er bare å stikke på sultan på Grünerløkka det )

[Vincent]

Det er bare å stikke på sultan på Grünerløkka det )

Ikke bare-bare det

[Dorthe]

Ikke bare-bare det

Nei, hvis du bor langt unna er det ikke så lett )

[snilen]

Kesam kan nok brukes for å erstatte det. Men kesam brukes kun i kalde sauser og dressinger. Du kan ikke bruke det i varm saus, da blir den ikke tykk...

Husker ikke helt jeg, er lettrømme "værre" en creme fraiche?

[Gemini]

Kesam kan nok brukes for å erstatte det. Men kesam brukes kun i kalde sauser og dressinger. Du kan ikke bruke det i varm saus, da blir den ikke tykk...

Husker ikke helt jeg, er lettrømme "værre" en creme fraiche?

Verre i hvilken sammenheng? Creme fraiche er verre enn lettrømme når det gjelder fettinnhold, 35 mot 20%.

Creme fraiche er derimot bedre når det gjelder egenskaper, særlig i varme retter (tåler koking).

For øvrig kan man bruke Kesam i bakst (pai, kaker osv.), men ikke i andre varme retter.

Masse info og oppskrifter på www.tine.no

[Babette]

Kesam tåler ikke varme

Den er super å bruke i paideig som delvis erstatning for smør. Hvis man i tillegg pensler den forstekte paibunnen med eggehvite blir den sprø også.

Smaken blir mye bedre enn ved bruk av vanlig paideig, synes jeg. Jeg bruker et halvt beger med kesam i paideigen og kun 60 g smør tror jeg.

[Vincent]

Den er super å bruke i paideig som delvis erstatning for smør. Hvis man i tillegg pensler den forstekte paibunnen med eggehvite blir den sprø også.

Smaken blir mye bedre enn ved bruk av vanlig paideig, synes jeg. Jeg bruker et halvt beger med kesam i paideigen og kun 60 g smør tror jeg.

Det hører til sjeldenhetene at jeg lager pai, men jeg skal huske på tipset ditt.

Når jeg forstekler bunnen legger jeg alu-folie på over bunnen og fyller opp med tørre bønner. Så forsteker jeg, og unngår da at bunnen "bobler" opp.