Kinamatkjøtt

[Gjest Kinamat]

Det biffkjøttet de bruker bl.a på kinarestaurantene, hvilket type kjøtt er det? Og hvordan får det den "konsistensen" den har? Litt seigt, men godt.

[keinstein]

Jeg tipper på mørbrad. Marinert med soya, og med MSG. Kinamat er full av MSG, derfor smaker det så godt. Skjæres i tynne strimler når det er litt frossent med påleggskjærer, på tvers av fibrene.

[Gjest Kinamat]

Jeg tipper på mørbrad. Marinert med soya, og med MSG. Kinamat er full av MSG, derfor smaker det så godt. Skjæres i tynne strimler når det er litt frossent med påleggskjærer, på tvers av fibrene.

Hva er MSG?

[keinstein]

Hva er MSG?

Smaksforsterker. Natriumglutamat.

Det smaker ingenting, men gjør noe med smaksløkene så alt smaker sterkere. Kjempebra i fårikål.

Mange får hjertebank når de spiser for mye av det.

[Gjest Kinamat]

Smaksforsterker. Natriumglutamat.

Det smaker ingenting, men gjør noe med smaksløkene så alt smaker sterkere. Kjempebra i fårikål.

Mange får hjertebank når de spiser for mye av det.

Ok, takk for svar. Skulle gjerne vært i stand til å lage slik kjøtt selv.

[tiliti]

Ok, takk for svar. Skulle gjerne vært i stand til å lage slik kjøtt selv.

Den konsistensen ser ut til å komme av kinesisk soyasaus i marinaden. Og msg finner du i krydderhylla i en noenlunde velassortert butikk.

[muriel]

Voff voff ;-)

[keinstein]

Ok, takk for svar. Skulle gjerne vært i stand til å lage slik kjøtt selv.

Jeg tror også de bruker papain, et stoff som bryter ned kjøttet så det blir mørt.

Jeg tror marinaden består av soyasaus, MSG, salt og papain.

[keinstein]

Voff voff ;-)

http://www.filmlisten.no/cgi-bin/visfilm.cgi?id=333

[Gjest Kinamat]

Jeg tror også de bruker papain, et stoff som bryter ned kjøttet så det blir mørt.

Jeg tror marinaden består av soyasaus, MSG, salt og papain.

Får man kjøpt paipan på vanlige butikker?

[keinstein]

Får man kjøpt paipan på vanlige butikker?

Papain. Jeg tror det. Hvis ikke, så kan du bruke saft av kiwi eller papaya. Like greit.

[muriel]

http://www.filmlisten.no/cgi-bin/visfilm.cgi?id=333

På nattmarkedet i Beijing serverer de alt mulig rart på spidd; spurv, sjøstjerner, skorpioner, silkeormer, fugleføtter.

Da jeg gikk forbi bodene deres og kikka på godsakene, viftet de med spidd med noe kjøttgreier på og ropte: "Tly one of these, madam! Leel beef!" Jeg så grundig på dem og spurte "Is it really real beef?"

Da lo de rått, gitt.

)

[keinstein]

På nattmarkedet i Beijing serverer de alt mulig rart på spidd; spurv, sjøstjerner, skorpioner, silkeormer, fugleføtter.

Da jeg gikk forbi bodene deres og kikka på godsakene, viftet de med spidd med noe kjøttgreier på og ropte: "Tly one of these, madam! Leel beef!" Jeg så grundig på dem og spurte "Is it really real beef?"

Da lo de rått, gitt.

)

Hmmm.