maling av mandler

[smurf78]

Mange kaker jeg baker som man må male mandler i, men jeg har en helt håpløs manuell mandelkvern som har sett sine beste dager. Hvordan maler man lettest mandler? Hva trenger jeg? Får man kjøpt ferdige malte mandler? Aldri sett det men

[bb71]

Bruk foodprossesoren med kniver.

[frosken]

Bruk foodprossesoren med kniver.

Hvis man gjør det f.eks med mandlene til kransekake, så blir visstnok resultatet mislykket.

[Gjest Princess Peach]

Søsteren min har et munnstykke til kjøkkenmaskinen (AEG?) som maler mandler.

[Gjest kvern-selgeren]

Hvis man gjør det f.eks med mandlene til kransekake, så blir visstnok resultatet mislykket.

stemmer! Det er fordi kvernen kutter mandlen rett over, mens kniver gnir olje ut av mandlen mens den kutter. Denne oljen ødelegger resultatet av kransekaken. Det samme gjelder billige kaffekverner. De består av kniver som kutter kaffebønnene i stedet for å kverne dem. Disse kvernene funker til grovmalt kaffe, men ikke til å male espressokaffe.

[smurf78]

stemmer! Det er fordi kvernen kutter mandlen rett over, mens kniver gnir olje ut av mandlen mens den kutter. Denne oljen ødelegger resultatet av kransekaken. Det samme gjelder billige kaffekverner. De består av kniver som kutter kaffebønnene i stedet for å kverne dem. Disse kvernene funker til grovmalt kaffe, men ikke til å male espressokaffe.

Hm trodde det var omvendt jeg. At kniven kutter dem tvers over mens kvernen gnir olje ut av mandelen. For mener når jeg har malt mandlene tidligere (i en sånn sak med masse små hull) så blir de fuktigere. Skulle jo tro at det var når man malte de at det ble gnidd ut olje. Jeg fikk også skaffet meg en sånn minihakker idag som lagde hakkemat ut av mandlene. Fint til kakebunn. Der spiller det vel ingen rolle om det er kuttet eller kvernet?

Nå skjønner jeg plutselig ikke helt forskjellen på kverning og kutting.

[bb71]

Hvis man gjør det f.eks med mandlene til kransekake, så blir visstnok resultatet mislykket.

Ok, jeg er ikke så bevandret i kransekakeverden jeg! Men i marsipan går det iallefall bra å male i foodprossesoren!

[frosken]

Ok, jeg er ikke så bevandret i kransekakeverden jeg! Men i marsipan går det iallefall bra å male i foodprossesoren!

Har sikkert sammenheng med at det ikke gjør noe om fettet presses ut av mandlene når man skal lage marsipan.

Jeg har bakt en del kransekaker, og forholder meg til Ingrid Espelid Hovig som om hun har fasiten på alt man kan lure på om mat. Hun sier at mandler må males i kvern og advarer mot bruk av knivene på foodprosessoren. Derfor er det sant...*s*

[bb71]

Har sikkert sammenheng med at det ikke gjør noe om fettet presses ut av mandlene når man skal lage marsipan.

Jeg har bakt en del kransekaker, og forholder meg til Ingrid Espelid Hovig som om hun har fasiten på alt man kan lure på om mat. Hun sier at mandler må males i kvern og advarer mot bruk av knivene på foodprosessoren. Derfor er det sant...*s*

Klart det stemmer om guruen har prediket det!

[kaffepiken]

Jeg hiver mandlene i blenderen. Hvis jeg kjører dem lenge nok blir de så og si finmalte.