Potetmos eller potetpurè

[Gjest det er spørsmålet]

Hva er forskjellen?

[Colette]

Det er ingen forskjell. Pure er bare et utslag av matjåleriet som har inntatt landet vårt, og som kokker foretrekker å kalle det:-)

[Gjest I.Kokken]

Stor forskjell. Mosingen. Purè er svært finmalt/blendet. Mos er mer rustikk.

[Colette]

Stor forskjell. Mosingen. Purè er svært finmalt/blendet. Mos er mer rustikk.

Det stemmer ikke med det en av våre mesterkokker sa på tv. Husker ikke om det var Hellstrøm, eller en av de andre. Hvor finmost stappen/mosen/pureen blir avhenger mest av alt av potettypen man bruker.

[Gjest Psyk av alt]

Pure er mer flytende, altså har løsere konsistens, enn potetmos.

[Gjest I.Kokken]

Det stemmer ikke med det en av våre mesterkokker sa på tv. Husker ikke om det var Hellstrøm, eller en av de andre. Hvor finmost stappen/mosen/pureen blir avhenger mest av alt av potettypen man bruker.

Det er ingen motsetning til det jeg skrev. Når det gjelder purè så er dette langt mer finmalt/blendet enn mos. Mos er på en måte mer "hjemmelaget" (nå snakker jeg ikke om kvalitet begge deler er fantastiske). Mos og stappe er tykt, mer struktur. For å si det kort. Poteter er en hel vitenskap.

[Colette]

Pure er mer flytende, altså har løsere konsistens, enn potetmos.

''Potetstappe, potetkrem, potetmos eller potetpuré. Kjært barn har mange navn''

http://www.nrk.no/mat/1.6545362

[Gjest Psyk av alt]

''Potetstappe, potetkrem, potetmos eller potetpuré. Kjært barn har mange navn''

http://www.nrk.no/mat/1.6545362

Når jeg lager potetmos er det med melk og minimalt med smør.Pure lager jeg med fløte og masse, masse smør. Den er mer flytende.

[Colette]

Det er ingen motsetning til det jeg skrev. Når det gjelder purè så er dette langt mer finmalt/blendet enn mos. Mos er på en måte mer "hjemmelaget" (nå snakker jeg ikke om kvalitet begge deler er fantastiske). Mos og stappe er tykt, mer struktur. For å si det kort. Poteter er en hel vitenskap.

Når jeg lager potet...., så blir den forskjellig fra gang til gang. Og det som er mest avgjørende er hvilket potetslag jeg bruker, og hvor mye melk jeg tilfører. Jeg liker best potet...av Beate-poteter, da de tåler mye veske og mosing før den blir tyntflytende og finmost.

[Mandolaika]

Er ikke puré litt tynnere enn mos, tro?

[Gjest I.Kokken]

Når jeg lager potet...., så blir den forskjellig fra gang til gang. Og det som er mest avgjørende er hvilket potetslag jeg bruker, og hvor mye melk jeg tilfører. Jeg liker best potet...av Beate-poteter, da de tåler mye veske og mosing før den blir tyntflytende og finmost.

Helt korrekt. Noen fungerer bedre i gratenger, noen til mos, osv. Men åpoenget er at purè og mos(generelt) er helt ulikt.

[henrikke71]

Potato potato

[Gjest Psyk av alt]

Når jeg lager potet...., så blir den forskjellig fra gang til gang. Og det som er mest avgjørende er hvilket potetslag jeg bruker, og hvor mye melk jeg tilfører. Jeg liker best potet...av Beate-poteter, da de tåler mye veske og mosing før den blir tyntflytende og finmost.

Ja, jeg bruker også faste poteter til mos og mandelpotet, som knapt nok henger sammen etter koking, til pure, nettopp for at det skal bli mer tyntflytende.

[Colette]

Ja, jeg bruker også faste poteter til mos og mandelpotet, som knapt nok henger sammen etter koking, til pure, nettopp for at det skal bli mer tyntflytende.

Jeg ser på 4-stjerners middag. Og jeg tror det var kokken der som sa at mos/stappe/pure var akkurat det samme.

[Gjest I.Kokken]

Jeg ser på 4-stjerners middag. Og jeg tror det var kokken der som sa at mos/stappe/pure var akkurat det samme.

Ok :-) Det er ikke det på de fleste restauranter eller fra kokkeskolen, men for folk flest er det sikkert et fett. godt er det nå okke som :-)

[Colette]

Ok :-) Det er ikke det på de fleste restauranter eller fra kokkeskolen, men for folk flest er det sikkert et fett. godt er det nå okke som :-)

Jeg hang meg spesielt opp i svaret fra mesterkokken, i og med at jeg har lurt på det samme selv...Og jeg ble litt lettet da mesterkokken svarte så enkelt og greit som han gjorde. Det var det samme - men at pure var et litt mer jålete ord for mos.

Godt er det ja:-)

[Mrs D]

Potetpure er litt løsere, og helt fin konsistens uten biter.

Potetmos skal ha litt potetklumper og er fast i konsistensen.

[Mrs D]

Når jeg lager potet...., så blir den forskjellig fra gang til gang. Og det som er mest avgjørende er hvilket potetslag jeg bruker, og hvor mye melk jeg tilfører. Jeg liker best potet...av Beate-poteter, da de tåler mye veske og mosing før den blir tyntflytende og finmost.

Jeg bruker mandelpotet uansett, syns de er best til både mos og puré.

[Colette]

Jeg bruker mandelpotet uansett, syns de er best til både mos og puré.

Jeg synes ikke mandelpotet er så veldig godt. Jeg bruker stort sett Beate, og til vanlig skreller jeg dem, og salter godt. Det er ikke så lenge siden jeg fikk kommenataren:" Du har alltid så gode poteter:-)"

Men smaken er så forskjellig :-)

[Colette]

Jeg bruker mandelpotet uansett, syns de er best til både mos og puré.

Jeg synes ikke mandelpotet er så veldig godt. Jeg bruker stort sett Beate, og til vanlig skreller jeg dem, og salter godt. Det er ikke så lenge siden jeg fikk kommenataren:" Du har alltid så gode poteter:-)"

Men smaken er så forskjellig :-)