Bake pizza og boller på en spesiell måte!

[Gjest Caztra]

Har lyst å bake en sånn typisk italiensk pizza, med tynn bunn. Noen som har en god oppskrift på en slik pizzadeig?

Har også lyst å bake noen boller. Liker dem faktisk best når de er tunge, harde og kompakte! Hvordan får jeg dem slik?

[Gjest Geir]

Håper du forstår Engelsk!

Pizzadeig:

2,5 ml/1/2tsp active dried yeast

pinch of granulated sugar

450 g/1 lb/4 cups strong white flour

5ml/1 tsp salt

30 ml/2 tbsp olive oil

1. Make the dough. Put 300 ml/1/2 pint/1 1/4 cups warm water in a measuring jug. Add the yeast and sugar and leave for 5-10 minutes until frothy.

Sift the flour and salt into a large bowl and make a well in the center.

Gradually pour in the yeast mixture and the olive oil.

Mix too make a smooth dough. Knead on a lightly floured surface for about 10 minutes until smooth, springy and elastic.

Place the dough in a floured bowl, cover and leave to rise in av warm place for 1 1/2 hours.

4. Preheat the oven to 220 C/425 F/Gas 7.

Brush four baking sheets with oil. Knead the doug for 2 minutes, then divide into four equal pieces.

Roll out each piece to a 25 cm/10 in round and place on a baking sheet.

Ref: The Italian Kitchen Bible (Angela Boggiano m.fl.)

Bakes i ca. 15 minutter, alt etter ka du har oppå !

Mvh

[Gjest Caztra]

  Geir skrev (På 1.5.2002 den 14.46):

Håper du forstår Engelsk!

Pizzadeig:

2,5 ml/1/2tsp active dried yeast

pinch of granulated sugar

450 g/1 lb/4 cups strong white flour

5ml/1 tsp salt

30 ml/2 tbsp olive oil

1. Make the dough. Put 300 ml/1/2 pint/1 1/4 cups warm water in a measuring jug. Add the yeast and sugar and leave for 5-10 minutes until frothy.

Sift the flour and salt into a large bowl and make a well in the center.

Gradually pour in the yeast mixture and the olive oil.

Mix too make a smooth dough. Knead on a lightly floured surface for about 10 minutes until smooth, springy and elastic.

Place the dough in a floured bowl, cover and leave to rise in av warm place for 1 1/2 hours.

4. Preheat the oven to 220 C/425 F/Gas 7.

Brush four baking sheets with oil. Knead the doug for 2 minutes, then divide into four equal pieces.

Roll out each piece to a 25 cm/10 in round and place on a baking sheet.

Ref: The Italian Kitchen Bible (Angela Boggiano m.fl.)

Bakes i ca. 15 minutter, alt etter ka du har oppå !

Mvh

Altså ingen gjær? Hva med bollene da?

[birdie]

  Caztra skrev (På 1.5.2002 den 15.18):

Altså ingen gjær? Hva med bollene da?

"active dried yeast" er tørrgjær.

Om tunge boller: kanskje elte deigen massssse både før og etter heving. Muligens. Eller hva med å ha i så mye mel at det ikke behøves mer mel til utbakingen? Tja, vet ikke helt, men gjetter litt.

[Gjest Jippiii]

Når det gjelder bollene... hva med å ha i ekstra mye mel og halv mengde gjær? Da vil de bli tunge og kompakte

[Snorkfrøken]

Pizzadeig:

3 dl mel

ca 1,5 dl vann

ca 2 ts bakepulver

2 ss olje

Bland og hiv på litt fyll og ost. Trenger ikke å heve pga bakepulver istedetfor gjær.

Stekes på 300 grader i ca 5-7 minutt.

Yummi.

[Gjest sine]

En bolleelsker etter min smak ;o)

Clouet med slike boller, er masse fett og fersk gjær, gjerne to pakker. Fettet må være meierismør, og kun H-melk godtas.

I kilo mel

250 gram smør (ikke smeltes)

2 pakker gjær

kardemomme (hvis du vil)

5.5 dl. melk

300 gram sukker.

Hev deigen, rull boller, hev igjen. Og stek.