stekt godt nok/ kugalskap

[Gjest godt stekt]

Jeg vet at i rått kjøtt kan det finnes endel bakterier, men at disse mer eller mindre forsvinner når du steker/koker maten. Gjelder det får andre type bakterier også, jeg tenker på kugalskap og sånn. Går det ann å tilberede maten på en måte at det er mindre farlig for å bli smittet av sykdommen, kanskje steke kjøttet veldig godt eller noe ????

[Gjest Miklos Degre, Dr Med Spesialist i mikrob]

Det er riktig at de fleste bakterier og virus blir ødelagt av sterk varme, som "godt stekt" kjøtt. Det er noen bakterietoksiner som er ganske resistente og overlever vanlige mattilberedingstemperaturer. Prioner, som er årsak til kugalskap og lignende sykdommer, er svært varmeresistente og ødelegges kun ved langvarig autoklavering (fuktig varme under trykk) (Se forøvrig i artikkel her i Doktoronline om "Skrapesyke og kugalskap".

Vennlig hilsen