Entrecote

[Gjest Dame55]

Om sommeren griller vi entrecote i skiver. Om vinteren pleier jeg å helsteke entrecote i steikovnen.

Fikk ikke tak i hel entrecote idag så måtte kjøpe skiver. Kan jeg brune disse i steikepanna og deretter legge dem i ildfast form i steikovnen og ettersteke dem der?

Isåfall hvor lenge og hva skal steikovnen stå på? Andre måter å få dette vellykket på?

[IngenLurerDenneGutten]

Jeg lar de få en omgang med høy temperatur i stekepanna til de får rette fargen.

Så legger jeg dem i teflonpanna på "vent" i noen minutter. Kona like ikke blod.

[Gjest Dame55]

Jeg lar de få en omgang med høy temperatur i stekepanna til de får rette fargen.

Så legger jeg dem i teflonpanna på "vent" i noen minutter. Kona like ikke blod.

"På vent", svak varme eller skru av varmen?

Blir dem gjennomstekte da?

Ikke erfaring med å legge dem i steikovnen altså?

[IngenLurerDenneGutten]

"På vent", svak varme eller skru av varmen?

Blir dem gjennomstekte da?

Ikke erfaring med å legge dem i steikovnen altså?

Svak varme ja. Det går sikkert med stekeovn og.

[Gjest malun]

Den blir kjempegod om du svir den i skikkelig varm stekepanne veldig raskt (ca 30 sek på hver side, slik at porene lukker seg).

Deretter putter du den i stekeovn på ca 200 grader i omlag 10 minutter (lit avhengig av tykkelsen).

Da blir den saftig og fin!

[Gjest kjøtteter]

Spiser noen virkelig entrecote? Den er jo bare full av slintrer og fett jo!.

Nei takke meg til en helstekt rosa indrefilet.

DET er snadder!

[Gjest Dame55]

Tusen takk for tips.

Det blir nok god middag ikveld.

[Gjest Dame55]

Spiser noen virkelig entrecote? Den er jo bare full av slintrer og fett jo!.

Nei takke meg til en helstekt rosa indrefilet.

DET er snadder!

Rosa kjøtt....neitakk, men er jo smak og behag.

Helt enig med deg i det med slintrer, men fant faktisk noen fine skiver igår, omtrent rent kjøtt. Aldri sett så fine entrecoteskiver. Mange foretrekker entrecote fordi den blir mere saftig enn mye annet kjøtt.Ihvertfall på grillen, derfor spent på å lage dette i panne og etterpå i steikovn.

[Gjest Dame55]

Når vi først er igang.

Hva bruker dere som tilbehør?

Når vi har en god kjøttmiddag blir det gjerne bakt potet, fløtegratinerte eller potetbåter stekt i steikovnen med drypp av lime, havsalt og paprikapulver.

Bernaisesaus eller soppsaus.

Løk og friske sjampinjonger som stekes sammen.

En god salat eller broccoli.

[noami]

Når vi først er igang.

Hva bruker dere som tilbehør?

Når vi har en god kjøttmiddag blir det gjerne bakt potet, fløtegratinerte eller potetbåter stekt i steikovnen med drypp av lime, havsalt og paprikapulver.

Bernaisesaus eller soppsaus.

Løk og friske sjampinjonger som stekes sammen.

En god salat eller broccoli.

Peppersaus

Prøv gjerne å lage potetmos selv av mandelpoteter med fløte, kanskje litt gulrøtter eller kål, litt hvitløk og smør.. Kan også steke potetmos i ovnen men har ikke forsøkt dette selv.

Brokkoli er normalt godt til synes jeg sånn ellers

[Gjest Dame55]

Peppersaus

Prøv gjerne å lage potetmos selv av mandelpoteter med fløte, kanskje litt gulrøtter eller kål, litt hvitløk og smør.. Kan også steke potetmos i ovnen men har ikke forsøkt dette selv.

Brokkoli er normalt godt til synes jeg sånn ellers

Gulerøtter eller kål i mosen?

Hvitløk og smør skjønner jeg er godt i, likeledes fløte,men gulerøtter eller kål...kansje jeg som tyder feil i det du skriver, men sikkert godt med potetmos til, alltid åpen for nor nytt. Man blir lei det samme tilbehøret hele tiden også.

[noami]

Gulerøtter eller kål i mosen?

Hvitløk og smør skjønner jeg er godt i, likeledes fløte,men gulerøtter eller kål...kansje jeg som tyder feil i det du skriver, men sikkert godt med potetmos til, alltid åpen for nor nytt. Man blir lei det samme tilbehøret hele tiden også.

Ja, ikke så veldig mye men kanskje en-to gulrøtter eller 1/3 deler kål (av typen sånn kål en lager til pinnekjøtt)..tar det egentlig bare på øyemål og er ikke sikker på om det gir så veldig mye bedre smak men avogtil gjør jeg sånne ting på gøy eller for å bli kvitt rester

Hadde en hel søtpotet i og, men tror det ble litt feil koketid eller at søtpoteten ikke helt var god, for litt av søtpoteten var så "trevlete"/barkaktig så det ble klumper i mosen...men det som ikke var klumpete var godt iallefall..

[fru Burlefot]

Ja, ikke så veldig mye men kanskje en-to gulrøtter eller 1/3 deler kål (av typen sånn kål en lager til pinnekjøtt)..tar det egentlig bare på øyemål og er ikke sikker på om det gir så veldig mye bedre smak men avogtil gjør jeg sånne ting på gøy eller for å bli kvitt rester

Hadde en hel søtpotet i og, men tror det ble litt feil koketid eller at søtpoteten ikke helt var god, for litt av søtpoteten var så "trevlete"/barkaktig så det ble klumper i mosen...men det som ikke var klumpete var godt iallefall..

"Sånn kål man lager til pinnekjøtt"...

Mener du kålrabi?

Blir litt feil å kalle det bare kål...?

[Gjest Dame55]

"Sånn kål man lager til pinnekjøtt"...

Mener du kålrabi?

Blir litt feil å kalle det bare kål...?

Er ihvertfall kålrot man bruker til pinnekjøtt så er nok det.

[noami]

Er ihvertfall kålrot man bruker til pinnekjøtt så er nok det.

Em ja... ikke så flink med alle grønnsaksnavnene =)

[Gjest Dame55]

Em ja... ikke så flink med alle grønnsaksnavnene =)

Nei, er myeå holde styr på, men fint å prøve mye forskjellig.

Snart skal jeg begynne på middagen jeg håper blir vellykket, nye middagstallerkener idag også så smaker nok godt.

[cecily]

Den blir kjempegod om du svir den i skikkelig varm stekepanne veldig raskt (ca 30 sek på hver side, slik at porene lukker seg).

Deretter putter du den i stekeovn på ca 200 grader i omlag 10 minutter (lit avhengig av tykkelsen).

Da blir den saftig og fin!

Jeg så et program der en kjemiker/fysiker hadde fått sansen for å lage mat. Alt han gjorde på kjøkkenet forklarte han med kjemiske/fysiske prosesser.

Han hevdet at det å steke kjøtt for å lukke porene er en myte. Tvert i mot så blir kjøttet saftigere om en ikke gjør det, men heller kun steker lenge på lavere temperatur.

[Gjest malun]

Jeg så et program der en kjemiker/fysiker hadde fått sansen for å lage mat. Alt han gjorde på kjøkkenet forklarte han med kjemiske/fysiske prosesser.

Han hevdet at det å steke kjøtt for å lukke porene er en myte. Tvert i mot så blir kjøttet saftigere om en ikke gjør det, men heller kun steker lenge på lavere temperatur.

Mulig det er en myte - jeg blåser egentlig i hvorfor det blir godt når man gjør det på den måten. Men godt blir det, akkurat det er ingen myte!

[cecily]

Mulig det er en myte - jeg blåser egentlig i hvorfor det blir godt når man gjør det på den måten. Men godt blir det, akkurat det er ingen myte!

Poenget er at det blir like godt selv om du ikke gjør det, og da slipper du noe tilberedning.

[Gjest malun]

Poenget er at det blir like godt selv om du ikke gjør det, og da slipper du noe tilberedning.

Æh, okei da.