Fryse kjøtt som allerede har vært fryst?

[Gjest Kilde: nrk]

Det er vel ikke godt å fryse ned noe som allerede har vært fryst? (Ser på nyhetene nå at det selges noe kjøtt som ferskt selv om det har vært i frysen.)

[Gjest Mr Pimmel]

Spørs hvor lenge det har vært tint. Prosesser med f eks harskning og nedbryting saktner og stopper når temperaturen går ned, og fortsetter når den går opp igjen. Likevel blir smaken dårligere selv om det ikke er bakterievekst, bl a fordi iskrystaller bryter opp cellene hver gang det fryses. Grønnsaker blir et sant kliss.

Hjemme har du kontroll på det, men i en butikk kan det fort gå galt hvis de mister oversikten, derfor regelen. Følsom vare som kjøttdeig kan være farlig å jonglere med å tine opp flere ganger.

[Gjest Elextra]

Bare man er oppmerksom på at den totale holdbarhetstiden blir mye kortere på den måten, er det ingen fare.