oppskrift på surrasteik rein

[Gjest filosofine]

Noen som har ei god oppskrift på surrasteik i rein? Tenker på å langtidsteke det men finner bare oppskrifter på kortere tid? Skal man helle vann/kraft over ved start av steking eller dekker man bare steika til?

Jeg blir veldig takknemlig for alle svar.

[hidi]

jeg ville nok langstekt den ja. På 125 grader. Bruk steketermometer til ønsket temperatur. Jeg bruker å legge løk og gulrøtter rundt steken. Lar steken stå inne en halv time før jeg heller i kokende vann og passer på at det er litt vann under hele steketiden. Det aller viktigste er faktisk å la steken hvile en havtime i folie, gjerne med hådkle rundt, før man skjærer i steken. Det gjør ingenting om den må stå lengre heller.

Lykke til!