Hvordan få oksesmåstek mørt?

[Gjest Middagen.........]

Skal lage det til middag. Tenkte steke kjøttet først på pannen, for så å koke det videre i brunsaus. Men hvordan blir det mørt nok? Har noen fremgangsmåte som garantert ikke blir mislykket?

Takker for svar

[Gjest mormora]

først brune kjøttet. Så koke det i kraft/vann.

Så når det er mørt kan du lage saus og ha det oppi.

[Gjest Høstløv]

Lag Biff Stroganoff

http://www.matprat.no/rask/raske-oppskrifter/biff-stroganoff/?gclid=CM3QrrCMi6kCFcODDgodfQg5ig

[Gjest luftslott]

Har akkurat kosa meg med sosakjøtt, som er mye det samme. Det er så mørt at det smelter i munnen.

Mye er selvsagt avhengig av kvaliteten på kjøttet. Men selv lar jeg kjøttet koke lenge i kraft/vann etter at det er godt brunet. Tror det koker i minst 90 minutter. Smaker på det for å finne ut når det er mørt nok. Så tar jeg kjøttet ut av panna, steker løken gyllen og har oppi kjøtt, kraft, erter og gulrøtter i panna igjen sammen med konsentrert kraft. Brunsaus trengs ikke, det blir fin saus av dette når det bare koker litt inn. Eventuelt kan litt rødvin eller rømme røres inn på slutten for mer smak...

[Gjest Shira :o)]

Brun det på sterk varme slik at du lukker porene. La det så koke lenge i vann, gjerne over en time.

Bruk så kraften i sausen også.

Det er cluet rett og slett. Jeg bruker mye okse og hjortekjøtt som grytekjøtt og det ligger i bruningen og at det får koke lenge.

[Dorthe]

Jeg har trykk-koker, den er verdt pengene sine altså. Kjøtt blir mørt på 20 minutter. Ser de er billigere nå enn for 30 år siden, men jeg tror det er stort sett utlendinger som bruker det.

http://www.jernia.no/k/ki.aspx?sku=618811

Jeg bruker det bl.a når jeg lager pinnekjøtt til jul og gryteretter

[Katt-ja]

Jeg har trykk-koker, den er verdt pengene sine altså. Kjøtt blir mørt på 20 minutter. Ser de er billigere nå enn for 30 år siden, men jeg tror det er stort sett utlendinger som bruker det.

http://www.jernia.no/k/ki.aspx?sku=618811

Jeg bruker det bl.a når jeg lager pinnekjøtt til jul og gryteretter

Trykkoker er genialt! Også til å koke ut kraft på bein, og til poteter... Har hatt i mange år. :-)

[Dorthe]

Trykkoker er genialt! Også til å koke ut kraft på bein, og til poteter... Har hatt i mange år. :-)

Jeg har brukt min mye, sikkert flere ganger i uka da vi var fem og fire. Akkurat nå blir den bare brukt til selskap og jul, men jeg er så glad for at jeg har den.