Vår-suppe

[Gjest vårsøg]

http://lysthagen.com/2013/02/varlig-suppe-i-vintermorket/

''Denne suppen er så pen og vårlig at man blir sulten bare av å se på den, selv om man egentlig er mett!

Hele konseptet går ut på å blande noe grønt og orange og hvitt i den lyse væsken. På mange måter minner det om en vårblomst som stikker opp av snøen.

Du kan mikse og matche grønnsakene i denne suppen som du vil. Å bruke orange paprika isteden for gulrøtter vil åpenbart gi suppen en annen smak, men velg grønnsaker ut fra det du liker best. Å mikse ulike grønnsaker kan aldri bli feil. Sammen danner de nye og spennende smaker, og kombinasjonsmulighetene er uendelige.

Hvis du liker sterk smak, kan du også bruke et fedd hvitløk. Finhakk hvitløken og ha den i suppekjelen like før løken er ferdig stekt. Hvitløk brenner seg lettere enn gul løk, og trenger derfor ikke like lang steketid som løk.

Det du trenger til selve suppen, er:

1,5 liter kraft eller buljong

1 løk

Orange: 3 gulrøtter (du kan også bruke søtpotet eller gul eller orange paprika)

Grønt: 1 broccolihode (eller grønne bønner, erter eller asparges)

Hvitt: 1 lite blomkålhode (eller potet, pasternakk eller sellerirot)

1-2 dl fløte

salt og pepper

Skyll grønnsakene godt i kaldt vann.

Skrell og finskjær løken i passe biter. Stek løken til den er blank i litt olje i en suppekjele.

Tilsett kraften eller buljongen, og deretter gulrøttene. la suppen putre i 15 minutter mens du deler opp brokkolien og blomkålhodet. Tilsett de øverige grønnsakene og la suppen koke i 20-30 minutter, elelr til alle grønnsakene er møre.

Tilsett fløten, smak til med salt og pepper og varm suppen opp til kokepunktet før servering.

PS: Hvis du vil, kan du strø litt finhakket persille på toppen før du serverer den. Da ser den virkelig lekker ut! ''