Kan man "lage" vellagret Norwegia (f.eks) selv

[AnonymBruker]

Kan man "lage" vellagret Norwegia (f.eks) selv

ved å la osten ligge uåpnet i kjøleskapet en viss tid etter at holdbarhetsdatoen har gått ut?

 

Er det slik produsentene gjør det?

 

Hvis du vet, hvor lang lagring må til, og hvilken temperatur skal det være under lagringen?

Anonymous poster hash: b2897...57b

[Ayia]

Kan man "lage" vellagret Norwegia (f.eks) selv

ved å la osten ligge uåpnet i kjøleskapet en viss tid etter at holdbarhetsdatoen har gått ut?

Er det slik produsentene gjør det?

Hvis du vet, hvor lang lagring må til, og hvilken temperatur skal det være under lagringen?

Tja, du skal være temmelig kyndig for å lykkes med modning av ost på egen hånd. Modning skjer under streng kontroll av temperatur og luftfuktighet i spesialbygde lagre, - eller i huler som har ideele vilkår. Utenfor trøndelagskysten er det flere småprodusenter som har utforsket dette. En av produsentene av muggost prøvde å overflytte bakteriekulturen fra en hule til en annen, uten å lykkes, så du skal være svært interessert og tålmodig om du skal kunne drive med dette på egen hånd:)

 

Om du oppbevarer osten over datostempling vil den gjerne få sterkere smak, men etter en viss tid er det større sjanse for at fettsyrene begynner å harskne enn at du utvikler bedre og mer markant smak.

[AnonymBruker]

Tja, du skal være temmelig kyndig for å lykkes med modning av ost på egen hånd. Modning skjer under streng kontroll av temperatur og luftfuktighet i spesialbygde lagre, - eller i huler som har ideele vilkår. Utenfor trøndelagskysten er det flere småprodusenter som har utforsket dette. En av produsentene av muggost prøvde å overflytte bakteriekulturen fra en hule til en annen, uten å lykkes, så du skal være svært interessert og tålmodig om du skal kunne drive med dette på egen hånd:)

 

Om du oppbevarer osten over datostempling vil den gjerne få sterkere smak, men etter en viss tid er det større sjanse for at fettsyrene begynner å harskne enn at du utvikler bedre og mer markant smak.

 

Takk

Jeg forstår nå at det er litt av en kunst å lage vellagret ost

Anonymous poster hash: f4567...631

[Bella Dotte]

Jeg gjorde det en gang da jeg kjøpte ti pakker gulost på tilbud - oppbevarte dem bare bakerst i kjøleskapet. De var like fine sånn åtte måneder etter at holdbarhetsdatoen hadde utløpt! Smaken var fyldigere, men de holdt seg litt kortere i åpnet pakning enn de gjorde da de var helt nye.

[AnonymBruker]

Jeg gjorde det en gang da jeg kjøpte ti pakker gulost på tilbud - oppbevarte dem bare bakerst i kjøleskapet. De var like fine sånn åtte måneder etter at holdbarhetsdatoen hadde utløpt! Smaken var fyldigere, men de holdt seg litt kortere i åpnet pakning enn de gjorde da de var helt nye.

 

Takk for svaret! Da kan jeg også prøve det! Hvorfor bakerst i kjøleskapet? Fordi det er kaldest der?

Jeg gleder meg til ost med fyldig smak!

Anonymous poster hash: f4567...631

[Bella Dotte]

Nei, bare fordi det var det mindre trafikk bakerst i kjøleskapet!

 

Bånn appetitt!

[AnonymBruker]

Nei, bare fordi det var det mindre trafikk bakerst i kjøleskapet!

 

Bånn appetitt!

 

Takk!

 

Anonymous poster hash: f4567...631

[Madelenemie]

Hei!

 

Hva med å kjøpe vellagret ost istedet?

 

Eks gryvær, EU vinner, grottelaget i Sveits?

 

Norvega er vel ikke akkurat et bra utgangspunkt.

 

"ferskost" som Norvega er lite egnet for lagring, det blir som å Lagre billig vin og tro den blir god med årene, men den blir dårlig.

[Nord og ned]

Jeg gjorde det en gang da jeg kjøpte ti pakker gulost på tilbud - oppbevarte dem bare bakerst i kjøleskapet.

Hmm pussig. Prøvde på det samme med vanlig Norwegia, men de begynte å mugne inne i plasten.

For nettopp den solide voksen utenpå, før osten deles opp, er vel litt av cluet når det gjelder ostelagring i tillegg til rett temperatur.

[sur kjerring]

Hei!

 

Hva med å kjøpe vellagret ost istedet?

 

Eks gryvær, EU vinner, grottelaget i Sveits?

 

Det er det ikke alle som har økonomi til.

[AnonymBruker]

test

Anonymous poster hash: 8dfe4...52e

Anonymous poster hash: 8dfe4...52e

[Bella Dotte]

Hva med å kjøpe vellagret ost istedet?

 

Eks gryvær, EU vinner, grottelaget i Sveits?

 

 

Hm. Får meg til å tenke på en annen "M", som visstnok sa "jammen kan de ikke spise kaker" da de fattige klaget over at de ikke hadde brød.

[Madelenemie]

Hm. Får meg til å tenke på en annen "M", som visstnok sa "jammen kan de ikke spise kaker" da de fattige klaget over at de ikke hadde brød.

Hei!

 

Ok. Jeg tenkte ikke sånn.

 

Beklager. 

[AnonymBruker]

Det er lettere å lage muggost.

Anonymous poster hash: 7f73b...055