Bake brød med sammalt hvetemel?

[Gjest mij]

Nå skulle jeg sette på brødbakemaskina her, men så har sambo kjøpt feil mel, istedetfor rent hvetemel har han kjøpt sammelt hvete.

Bruker ikke mye hvetemel totalt i et brød, men går det like greit med sammalt hvete?

[Sofline]

Brød bør ha litt siktet hvetemel, det er glutenet i det som får deigen til å heve. Jeg er rimelig sikker på at brød som bakes uten siktet hvetemel bakes med surdeig.

[Gjest mij]

Brød bør ha litt siktet hvetemel, det er glutenet i det som får deigen til å heve. Jeg er rimelig sikker på at brød som bakes uten siktet hvetemel bakes med surdeig.

Ja, det er visst noe med det der.. Jaja, da blir det havregryn og tørr kneipp i morra. ;o)

Takk for svar!

[Excelsion]

Ja, det er visst noe med det der.. Jaja, da blir det havregryn og tørr kneipp i morra. ;o)

Takk for svar!

Jeg hadde prøvd jeg.

Det skal jo gå ann å lage forskjellige oppskrifter i de maskinene.

Og man MÅ jo ikke ha hvetemel i.

[HelgeM]

Du kan bruke sammalt hvetemel istedenfor siktet hvetemel i brød. Brødet blir bare litt løsere.

[Sofline]

Ja, det er visst noe med det der.. Jaja, da blir det havregryn og tørr kneipp i morra. ;o)

Takk for svar!

Som de andre sier her: du kan jo prøve (det er jo også litt gluten i sammalt mel), men sannsynligvis blir det ikke særlig luftig.

[Sofline]

Du kan bruke sammalt hvetemel istedenfor siktet hvetemel i brød. Brødet blir bare litt løsere.

Løsere? Det blir visst mer kompakt.

[Gjest mij]

Som de andre sier her: du kan jo prøve (det er jo også litt gluten i sammalt mel), men sannsynligvis blir det ikke særlig luftig.

Da tar jeg sjangsen, så ser vi. :-)

[Sofline]

Da tar jeg sjangsen, så ser vi. :-)

Fortell hvordan det går da... :-) går det bra vil jeg bake brød med bare sammalt mel selv.

[Gjest mij]

Fortell hvordan det går da... :-) går det bra vil jeg bake brød med bare sammalt mel selv.

Skal jeg gjøre :-)

[jubalong70]

Selvsagt. Brødet blir bare grovere og myyyye bedre!

[Gjest mij]

Selvsagt. Brødet blir bare grovere og myyyye bedre!

Det ble veldig bra :-)

[Gjest mij]

Fortell hvordan det går da... :-) går det bra vil jeg bake brød med bare sammalt mel selv.

Brødet ble veldig bra, av den totale melmengden var det 3 dl havregryn, 3 dl siktet spelt og 3,5 dl sammalt hvete. Så den oppskriften kommer vi til å bruke fler ganger! :-)

[Sofline]

Brødet ble veldig bra, av den totale melmengden var det 3 dl havregryn, 3 dl siktet spelt og 3,5 dl sammalt hvete. Så den oppskriften kommer vi til å bruke fler ganger! :-)

Høres bra ut. Tror jeg vil prøve den melsammensetningen selv en gang. :-)

[jubalong70]

Det ble veldig bra :-)

Flott!

[Gemini]

Brødet ble veldig bra, av den totale melmengden var det 3 dl havregryn, 3 dl siktet spelt og 3,5 dl sammalt hvete. Så den oppskriften kommer vi til å bruke fler ganger! :-)

Siktet spelt fungerte nok fint som "siktet hvetemel-erstatning" med tanke på å få et ikke altfor tungt brød. Spiser stadig oftere speltbrød selv, men har foreløpig enten kjøpt i butikken, eller brukt sånn ferdig speltbrød-melblanding. :-)

[Moraki]

Ja, og det er mye sunnere.