Tørrgjær + grader

[smurf78]

Pleier å ha vannet på 38 grader når jeg bruker tørrgjær, men på pakka står det faktisk 45-50 grader. Det syns jeg var veldig mye. Men idag bakte jeg brød på 40 grader og brødene har aldri blitt bedre? Psykisk? Blir det bedre dess høyere temperatur på gjæren?

[Gjest jenten82]

Oj, dette visste ikke jeg.. Jeg har alltid 38 grader jeg også! Kanskje jeg må bake i morgen pg sjekke

[TorneROSA1365380904]

Oj, dette visste ikke jeg.. Jeg har alltid 38 grader jeg også! Kanskje jeg må bake i morgen pg sjekke

OG sjekke

[Gjest eljo]

38 grader gjelder fersk gjær. Tørrgjær trenger høyere temperatur for å "våkne til liv" :-)

Det gjelder ikke at jo høyere temperatur på gjæren jo bedre nei, hvis det blir for varmt dør gjærcellene, og da hever det ikke i det hele tatt.

[Gjest skal]

Vel.. sist jeg bakte med tørrgjær glemte jeg å varme væsken og laget med kaldt vann. Og det ble kjempebra! Forstå det den som kan! Men det var lys gjærbakst da, bare fint hvetemel.

[Lillemus]

Tørrgjær trenger litt varmere væske enn fersk gjær ja, det var først da mora til en kompis fortalte det at jeg klarte å bake ordentlige grovbrød. )

[Gjest togli]

Jeg har alltid ganske varm væske når jeg bruker tørrgjør. Måler ikke temperaturen, men tror nok den ligger på rundt 50 grader. Gjærbaksten min hever seg alltid godt!

[Glimtipper]

Det er riktig, som du sier, at tørrgjær skal ha høyere temperatur en fersk gjær.

Nå vet du det

[Zarine]

Det er som det står på pakka. Det må meir varme til for å vekke tørrgjæra ut av dvalen.