Hjortegryte?

[Gjest hjort i frysern]

Har en del hjort i frysern som jeg fikk med en nabo, det er ferdig oppkuttet kjøtt, dvs ikke en hel steik... Så jeg tenkte lage hjortegryte av denne.

noen som har tips om noe godt jeg kan lage?

[Gjest prust]

Jeg pleier å koke hjortekjøttbitene ca en halvtime, hiva av vannet og ta på nytt vann, blande i et par poser med viltsaus, og kokse dette en stund til. Har gjerne oppi litt fløte, en løk, og en skvett rødvin til slutt.

[Colette]

Jeg pleier å koke hjortekjøttbitene ca en halvtime, hiva av vannet og ta på nytt vann, blande i et par poser med viltsaus, og kokse dette en stund til. Har gjerne oppi litt fløte, en løk, og en skvett rødvin til slutt.

Bytter du ut den ekte, gode kraften med posesaus??

[Lillemus]

Jeg pleier å koke hjortekjøttbitene ca en halvtime, hiva av vannet og ta på nytt vann, blande i et par poser med viltsaus, og kokse dette en stund til. Har gjerne oppi litt fløte, en løk, og en skvett rødvin til slutt.

Kaster du ut kokevannet!?!?!?!?! *dån* Da kaster du jo masse god smak samtidig!

[Gjest prust]

Kaster du ut kokevannet!?!?!?!?! *dån* Da kaster du jo masse god smak samtidig!

Jeg hiver ut det første vannet ja. Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut. Men jeg koker det jo mer etterpå, og da kommer jo kraften med i sausen.

Jeg lager ikke vanlig saus med brunet hvetemel, fordi mannen min ikke tåler det.

[Gjest prust]

Bytter du ut den ekte, gode kraften med posesaus??

Vi må bruke posesaus, fordi mannen min ikke tåler hjemmelaget brun saus som er laget på bruning av hvetemel.

[Lillemus]

Vi pleier å gjøre følgende:

Kjøttet deles i passe store biter og brunes i jerngryte, deretter har vi oppi grovhakket løk og gulrotbiter (masse!) og heller på vann til det dekker akkurat, både gulrot og løk gir fra seg en del væske. La det koke opp og skru så ned varmen og la det putre i en times tid.

Noen ganger lager vi bruning (smør + mel) som vi så sper med kokevannet og fløte / rømme / helmelk (avhengig av hva vi har), andre ganger bruker vi viltsaus på pose, men rører det ut i litt kaldt vann og heller det så i kraften fra kjøttet og grønnsakene. En god dæsj tyttebærsyltetøy er kjempegodt oppi og krydder etter smak og ønske (salt, pepper, litt buljongpulver). Mmmm! Server med poteter, ris eller kikerter f.eks.

[XbellaX]

Jeg hiver ut det første vannet ja. Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut. Men jeg koker det jo mer etterpå, og da kommer jo kraften med i sausen.

Jeg lager ikke vanlig saus med brunet hvetemel, fordi mannen min ikke tåler det.

Det er jo hvetemel i posesausen

[Colette]

Vi må bruke posesaus, fordi mannen min ikke tåler hjemmelaget brun saus som er laget på bruning av hvetemel.

Ok....da hadde jeg nektet og lage hjortegryte. Hvorfor tåler han ikke vanlig brun saus da?

[Lillemus]

Jeg hiver ut det første vannet ja. Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut. Men jeg koker det jo mer etterpå, og da kommer jo kraften med i sausen.

Jeg lager ikke vanlig saus med brunet hvetemel, fordi mannen min ikke tåler det.

''Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut.''

Vi bruker en del hjort og har aldri opplevd at det har blitt noe særlig til skum, kanskje fordi vi bruner kjøttbitene først? Skulle det bli skum så tar man bort selve skummet med en hullsleiv, jeg ville ikke drømt om å kaste så fin kraft og synes din svigermor overdriver veldig. )

[Colette]

''Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut.''

Vi bruker en del hjort og har aldri opplevd at det har blitt noe særlig til skum, kanskje fordi vi bruner kjøttbitene først? Skulle det bli skum så tar man bort selve skummet med en hullsleiv, jeg ville ikke drømt om å kaste så fin kraft og synes din svigermor overdriver veldig. )

''Skulle det bli skum så tar man bort selve skummet med en hullsleiv''

Det blir jo alltid skum, som man fjerner, når man koker kjøtt. Jeg gjør i hvert fall det:-)

[Lillemus]

''Skulle det bli skum så tar man bort selve skummet med en hullsleiv''

Det blir jo alltid skum, som man fjerner, når man koker kjøtt. Jeg gjør i hvert fall det:-)

''Det blir jo alltid skum, som man fjerner, når man koker kjøtt. Jeg gjør i hvert fall det:-)''

Ikke hvis man bruner kjøttstykkene først, da forsegles overflaten slik at det ikke blir skum. ) Det er min erfaring i alle fall.

[Gjest prust]

Det er jo hvetemel i posesausen

Han tåler hvetemel, men han tåler ikke bruningen. Han tåler heller ikek stekt kjøtt, så vi kan ikke brune kjøttet før koking.

[Gjest prust]

Ok....da hadde jeg nektet og lage hjortegryte. Hvorfor tåler han ikke vanlig brun saus da?

Han tåler ikke stekt kjøtt. Han tåler heller ikke hjemmelaget saus som er laget av brunet hvetemel og kraft fra brunet kjøtt. Han har kronisk magekatarr, har hatt det siden sommeren 1995 :-(

Så alt kjøtt blir kokt hos oss. Hele steiker kan vi ha, da skjærer han bort steikeskorpa og spiser det indre kjøttet. Når jeg lager kjøttkaker, steker jeg dem veldig forsiktig på svak varme så de så vidt henger sammen, og koker dem så i saus.

[Gjest prust]

''Svigermor har sagt det, at i det første vannet kommer det en del blod som blir til skum, og det hiver en ut.''

Vi bruker en del hjort og har aldri opplevd at det har blitt noe særlig til skum, kanskje fordi vi bruner kjøttbitene først? Skulle det bli skum så tar man bort selve skummet med en hullsleiv, jeg ville ikke drømt om å kaste så fin kraft og synes din svigermor overdriver veldig. )

Joda, det hender jeg lar være å følge svigermors råd, og bare fjerner litt av skummet og tar vare på all kraften. Har litt å si hvor god tid jeg har og.

[XbellaX]

Han tåler hvetemel, men han tåler ikke bruningen. Han tåler heller ikek stekt kjøtt, så vi kan ikke brune kjøttet før koking.

Ah, skjønner. Huff, høres ikke bra ut.

[Colette]

''Det blir jo alltid skum, som man fjerner, når man koker kjøtt. Jeg gjør i hvert fall det:-)''

Ikke hvis man bruner kjøttstykkene først, da forsegles overflaten slik at det ikke blir skum. ) Det er min erfaring i alle fall.

Ok:-) Men det viktigste er vel og koke god kjøttkraft på kjøttet (og evnetuelt bein) og f.eks. løk, gulrot og hva som helst annet av grønnsaker. For deretter og bruke denne kraften til en god saus:-) Det er jo sausen som er nesten det viktigste når det er snakk om vilt.

[Colette]

Han tåler ikke stekt kjøtt. Han tåler heller ikke hjemmelaget saus som er laget av brunet hvetemel og kraft fra brunet kjøtt. Han har kronisk magekatarr, har hatt det siden sommeren 1995 :-(

Så alt kjøtt blir kokt hos oss. Hele steiker kan vi ha, da skjærer han bort steikeskorpa og spiser det indre kjøttet. Når jeg lager kjøttkaker, steker jeg dem veldig forsiktig på svak varme så de så vidt henger sammen, og koker dem så i saus.

Huff....da kan det ikke være lett og lage god mat. Har han prøvd f.eks. Pepcidduo? Hvis det er magesyreproblemer det er snakk om da.

[Gjest prust]

Huff....da kan det ikke være lett og lage god mat. Har han prøvd f.eks. Pepcidduo? Hvis det er magesyreproblemer det er snakk om da.

Ja, han tar Pepsiduo hvis han har spist noe han ikke tåler. Kan også ta det forebyggende, men det er det sjelden han gjør. Han prøver å unngå det han vet han ikke tåler, men det hender han bommer. Utrolig kjipt når han får så fryktelig mageverk.

[Gjest Shira :o)]

Jeg lager noe ala Lillemus. I tillegg lager jeg noen ganger en god stroganoff.

Bruner kjøttbitene, krydrer gjerne siden hjortekjøtt har lite viltsmak. Har på vann, koker lenge, gjerne en time. Har oppi hakket tomater og buljong, steker sopp, løk paprika og har oppi, lar koe en time til, så kremfløte til slutt. Koker til passe tykkelse, evnt har oppi litt maizenna jevner om det er for tynt.

Er kjøttet noenlunde kan du også bruke det til biffstrimler. Stek på god varme, stek sopp og løk sammen med.