Hvorfor blir bollene/rundstykkene mine alltid flate?:(

[AnonymBruker]

Jeg hever dem i halvannen time ca i romtemperatur og under plast. Jeg bruker alltid kaldt/lunken væske når jeg blander ut gjæren. Bakverket hever som hare det, men omtrent alltid på slutten av hevetiden og i det jeg skal sette dem inn i ovnen så flater de helt ut og noen ganger blir de så flate som en pizzabunn :-/

 

Hva gjør jeg feil??

Anonymous poster hash: f472c...3ea

[Lillemus]

Jeg bruker kroppstemperert væske og forhever bakverket i 1 time. Etter utbaking lar jeg bollene / brødet stå på benken under et klede mens ovnen blir varm, altså max. 20 min. Funker som bare det.

 

Om du hever deigen for lenge så faller den gjerne sammen så kutt ned hevetiden til en time, det skal holde om du bruker lunken væske i alle fall.

[Epleblomst]

Bruk lunken væske til og røre ut gjæren i. Tørrgjær tåler høyere temperatur enn annen gjær. Du må også bruke nok gjær i forhold til deigens størrelse. Bruker du mindre gjær, må det heves lener.

Etterheving er viktigere en forheving.

[Høstløv]

 

Jeg hever dem i halvannen time ca i romtemperatur og under plast. Jeg bruker alltid kaldt/lunken væske når jeg blander ut gjæren. Bakverket hever som hare det, men omtrent alltid på slutten av hevetiden og i det jeg skal sette dem inn i ovnen så flater de helt ut og noen ganger blir de så flate som en pizzabunn :-/

 

Hva gjør jeg feil??

Anonymous poster hash: f472c...3ea

 

Sannsynligvis lar du bollene heve altfor lenge.

I oppskriftene står det at boller skal heves i 30 - 45 min.

[påskelilje]

^{Det er viktig å elte deigen veldig godt før forheving. Ikke nødvendig å etterheve mer enn 30-40 minutter.}