Kan creme fraîche erstattes av cottage cheese?

[Gjest Basseluska]

Har hørt at cottage cheese ikke er sååå fetende, men har aldri smakt det. Er blitt en tilhenger av creme fraîche som tilsetting i div. retter, men det er jo litt mye fett der da. Kan cottage cheese brukes i stedet? Kan smaken/konsistensen sammenlignes?

[flisa]

konsistens og smak er helt forskjellig, men du kan jo prøve! :-)

[Gjest Basseluska]

konsistens og smak er helt forskjellig, men du kan jo prøve! :-)

Næsj, kanskje det ikke nytter da. Er cottage cheese mye tykkere, altså som ost? (vet jo at cheese = ost da men...) Kanskje det bare blir ball av det.

[birdie]

Næsj, kanskje det ikke nytter da. Er cottage cheese mye tykkere, altså som ost? (vet jo at cheese = ost da men...) Kanskje det bare blir ball av det.

Ostekaker laget av cottage cheese er i alle fall mere klumpete enn de laget av creme fraîche.. Her er et kokketips:

http://www.chefkoch.de/tippscout-anzeige.phtml?ID=269&ID2=9

Sauerrahm må vel være det samme som rømme, såvidt jeg kan skjønne..? Rahm er i alle fall fløte, og babelfish gir sour cream som fasit for Sauerrahm.

[flisa]

Næsj, kanskje det ikke nytter da. Er cottage cheese mye tykkere, altså som ost? (vet jo at cheese = ost da men...) Kanskje det bare blir ball av det.

syns det er mer som smakløs risengrynsgrøt - klumpete......jækk

[Gjest Basseluska]

Ostekaker laget av cottage cheese er i alle fall mere klumpete enn de laget av creme fraîche.. Her er et kokketips:

http://www.chefkoch.de/tippscout-anzeige.phtml?ID=269&ID2=9

Sauerrahm må vel være det samme som rømme, såvidt jeg kan skjønne..? Rahm er i alle fall fløte, og babelfish gir sour cream som fasit for Sauerrahm.

Takk for innspill begge to! )

[Altman]

Creme fraîche ble i sin tid introdusert fordi man ønsket et alternativ til rømme. Cottage Cheese er en type ferskost, og er følgelig noe helt annet. Når det gjelder fettinnhold så inneholder creme fraîche 30-35% fett, mens Cottage Cheese inneholder rundt 4% (fritt etter hukommelsen). Nå vet vi at fett er en viktig smaks- og aromabærer. med det mener jeg at mye av smaks- og luktstoffene lagres i fettet. Mnn vil derfor aldri kunne få samme type smak i et fettfattig næringsmiddel som i et næringsmiddel som inneholder mye fett. Når det gjelder konsistens bruk av creme fraîche kontra Cottace Cheese i f.eks sauser, er jeg mer usikker. Cottage Cheese er nok ikke noe godt alternativ med tanke på konsistensen.

Men prøv Cottage Cheese i brød, du. DET er gidt, det

[dewey]

Erstatt det med rømmekolle, du! Den smaker _nesten_ like godt og har bare 10 % fett.

[Gemini]

Erstatt det med rømmekolle, du! Den smaker _nesten_ like godt og har bare 10 % fett.

Rømmekolle er best egnet i kalde retter da (blir lett kornet og rar i konsistensen i oppvarming).

Ellers er jeg enig i at rømmekolle er et ypperlig produkt, med halvparten av fett-innholdet i forhold til lettrømme (hhv. 10 og 20%).

Rømmekolle er etter min mening særlig bra til dip (bruk 1/2 pose maarud-dipmix, eller lag din egen!). Ellers kan man også lage fine kalde sauser og dressinger, gjerne med Knorr sine små poser med f.x. gresk dressing eller div. sause-varianter. :-)

[dewey]

Rømmekolle er best egnet i kalde retter da (blir lett kornet og rar i konsistensen i oppvarming).

Ellers er jeg enig i at rømmekolle er et ypperlig produkt, med halvparten av fett-innholdet i forhold til lettrømme (hhv. 10 og 20%).

Rømmekolle er etter min mening særlig bra til dip (bruk 1/2 pose maarud-dipmix, eller lag din egen!). Ellers kan man også lage fine kalde sauser og dressinger, gjerne med Knorr sine små poser med f.x. gresk dressing eller div. sause-varianter. :-)

Jeg har aldri hatt problemer med varm rømmekolle? Men så rører jeg opp alt før jeg spiser også da, mat som skiller seg er ikke noe stort problem for meg (det meste skiller seg når det ikke inneholder stabilisatorer - som er kjemiske og som jeg ikke vil ha i maten min)

:-)

[Feline]

I enkelte retter der det står Chreme fraiche i oppskriften bruker vi lettrømme.