hva gjør jeg feil?

[Gjest smuldrete brødskiver]

Baker alt brød vi spiser selv. Brødet blir bra og godt, men det smuldrerer sånn når jeg skjærer tynne skiver. Hva gjør jeg for feil? Noen som vet?

[Gjest pirlill]

For mye mel?Lag en smidigere/bløtere deig!

[Gjest pirlill]

For mye mel?Lag en smidigere/bløtere deig!

...eller kansje de har stekt for lenge???

[Line]

Om du bruker Skummet Kultur e.l. i deigen, så smuldrer ikke brødet sånn.

Bruker du rugmel også, blir det saftigere, og ryr heller ikke så mye.

[Gjest papirtiger]

Kulturmelk vil kanskje hjelpe.

Er brødkniven skarp?

[Atene]

Knar du deigen lenge nok ? Minst 15 minutter i kjøkkenmaskin.

Bruk lite gjær, og lang hevingstid. Jeg bruker 5-10 gram gjær og hever deigen over natten.

[Gjest dimi]

Bruk 2 ss lys sirup i en deig beregnet til 3 brød.

[Gjest miio]

Har du olje i brød-deigen din?? Viss du ikke har det er det verdt et forsøk, det løste ivertfall problemet mitt med smulebrød.

[Gjest bakemesterharepus]

Mange muligheter: for mye mel, for hard steking. Jeg bruker alltid havregryn i brødene, da blir de god og saftig og smuldrer ikke. Også liker jeg løs deig, det gir best brød.

[amber sun]

Prøv med mindre grovt mel, jo mer grovt mel, jo mer smuler det.

Prøv også med olje, sirup, maltekstrakt osv i deigen, det gjør brødet saftigere og bedre.

[Pappa Bjørn]

Jeg har en litt annen oppfatning her enn de andre jeg da............ Jeg bruker nemlig mye mel. Jeg lar kjøkkenmaskinen elte inn mel til deigen er så fast at den slipper bollen, noe som jeg synes gir godt resultat.

I tillegg bruker jeg litt Bygg for å få brødet fastere. Det fungerer også bra.