hva er parboiled ris?

[smurf78]

er parboiled ris upolert eller polert ris eller al dente ris? ser at det har lavest GI.

[Dorthe]

Brun ris" (naturris) har dette proteinrike skallet i behold, og er derfor ernæringsmessig mest verdifull; skallet inneholder også flere vitaminer, særlig B-vitaminer. I hvit, "polert" ris er skallhinnen fjernet. Såkalt "parboiled" ris er en mellomting - risen er kokt før skallhinnen fjernes, slik at noe av næringsinnholdet i skallet trenger inn i kjernen.