Tips til å få brødene til å heve bedre?

[pirko]

Har dere noen tips til å få grove brød til å heve bedre?. Jeg har lest at grove brød skal ha minst 50% sammalt mel, men brødene hever da ikke mye da?. Synes det er problematisk nok å få god heving med 40% jeg.(kjøper sånn grovbakst pakke). Den fiberbakst pakka hever dårlig for meg. Noen tips? Hva slags oppskrift bruker dere?. Gjør jeg noe feil?..så fort jeg har i mindre grovt mel så hever det som bare det...

[Atene]

Bruk lengre hevetid. Til to kilo mel, 50/50 grovt og fint, bruker jeg 10 gram gjær, og hever først over natten i plastbolle med lokk, deretter baker jeg dem ut og hever til dobbel størrelse i formene.

[Gjest jøss - baker dere?]

Pøs på med gjær!

Lærte av ei venninne at hun brukte dobbel dose gjær for å få til sine spektakulære boller.

Verdt et forsøk?

[Gjest lurer jeg på]

Bruk lengre hevetid. Til to kilo mel, 50/50 grovt og fint, bruker jeg 10 gram gjær, og hever først over natten i plastbolle med lokk, deretter baker jeg dem ut og hever til dobbel størrelse i formene.

Blir det ikke veldig gjærsmak på brødet når du hever deigen så lenge?

[Atene]

Blir det ikke veldig gjærsmak på brødet når du hever deigen så lenge?

Nei. Kanskje fordi jeg bruker såpass lite gjær ?

[Gjest lurer ikke mer]

Nei. Kanskje fordi jeg bruker såpass lite gjær ?

Det kan det være noe i.

Hvor grovt er det grove melet ditt? I samme genre som Ingers rugbrød.

[Atene]

Det kan det være noe i.

Hvor grovt er det grove melet ditt? I samme genre som Ingers rugbrød.

Jeg bare slenger oppi litt av hvert av det jeg har. Sammalt hvete, rug, bygg (ikke så mye av det), kanskje noen havregryn, eller noen bløtlagte hvete helkorn. Sesamfrø og linfrø går også bra.

[Babette]

Prøv på det nye forumet for impotens. Der finnes det sikkert noen gode tips.