Jordbær - kan de røres og fryses med dia.sukker?

[isbe]

Tenker å røre jordbær men er ikke intr i et tonn med sukker i de. Er det mulig å ha frysepulver og dia.sukker istedet? Noen som vet hvordan det oppfører seg i fryseren?

[Anki]

Vi har ofte lagd rørte jordbær i stedet for jordbærsyltetøy, for jeg syns jordbærsyltetøy som regel blir altfor sterkt av alt sukkeret. Så da har vi vel bare brukt jordbær og sukker og rørt det sammen i kjele uten å koke det, og så fryst det ned. Da blir det ikke så holdbart så lenge når man tar det opp fra fryseren, men det blir langt bedre syns jeg.

[isbe]

Vi har ofte lagd rørte jordbær i stedet for jordbærsyltetøy, for jeg syns jordbærsyltetøy som regel blir altfor sterkt av alt sukkeret. Så da har vi vel bare brukt jordbær og sukker og rørt det sammen i kjele uten å koke det, og så fryst det ned. Da blir det ikke så holdbart så lenge når man tar det opp fra fryseren, men det blir langt bedre syns jeg.

Men har du prøvd med sånt søtningssoff (Natrena, Canderel e.l.) for diabetikere i stedet for sukker?

[Anki]

Men har du prøvd med sånt søtningssoff (Natrena, Canderel e.l.) for diabetikere i stedet for sukker?

Nei, det har jeg ikke dessverre. Men vil nå tro at det funker like bra

[isbe]

Nei, det har jeg ikke dessverre. Men vil nå tro at det funker like bra

Bruker du noe frysepulver?

[Anki]

Bruker du noe frysepulver?

Måtte ringe mora mi nå for sikkerhets skyld for å høre etter. Vi har visst ikke pleid å bruke frysepulver, men da blir de rørte jordbærene tynnere enn om man bruker frysepulver da. Pluss at holdbarheten ikke blir så lang. Også rører vi de uten å ha de på varme

Det skal visst gå helt fint å lage rørte jordbær med søtningsstoff også Nå vet jeg hva jeg skal lage en dag, rørte jordbær er jo sinnssykt godt da *nam*

[fresja]

Jeg har frosset jordbær uten sukker/søtstoff, og det går bra. Du kan blande noe i når du tiner bærene. Har også frosset de med suketter, og det gikk også bra.

[Sør]

Hei,

Jeg tør påstå at "dia. sukker" (= fruktose) gjør samme nytte.

Beklageligvis inneholder det like mye sukker som vanlig sukker.

Hva med å fryse de ned uten sukker? Jeg minnes at det er godt mulig. Evt. bruke kunstige søtstoffer.

Med vennlig hilsen

[isbe]

Hei,

Jeg tør påstå at "dia. sukker" (= fruktose) gjør samme nytte.

Beklageligvis inneholder det like mye sukker som vanlig sukker.

Hva med å fryse de ned uten sukker? Jeg minnes at det er godt mulig. Evt. bruke kunstige søtstoffer.

Med vennlig hilsen

Tenkte på kunstige søtningsstoffer - kom bare ikke på hva det het (!) - f.eks. Natrena eller Canderel

[Sør]

Tenkte på kunstige søtningsstoffer - kom bare ikke på hva det het (!) - f.eks. Natrena eller Canderel

Hei,

Bemerk at noen kunstige søtstoffer (jeg husker ikke hvilke) er like ille som sukker for diabetikere.

Acesulfam K og aspartam er OK for diabetikere.

Med vennlig hilsen

[Gemini]

Jeg har Canderel kunstig søtstoff (lixom-sukker-konsistens) her, og Natreen flytende kunstig søtstoff her.

På Canderel står det bl.a. at det tåler frysing (og varme opptil 120°C, men det er jo ikke aktuelt ved røring av bær). På Natreen står det bl.a. at den er ideel til koking, baking og frysing.

Så - det bør funke greit! :-)

[Sør]

Jeg har Canderel kunstig søtstoff (lixom-sukker-konsistens) her, og Natreen flytende kunstig søtstoff her.

På Canderel står det bl.a. at det tåler frysing (og varme opptil 120°C, men det er jo ikke aktuelt ved røring av bær). På Natreen står det bl.a. at den er ideel til koking, baking og frysing.

Så - det bør funke greit! :-)

Hei,

Men hva er de aktive søtstoffene i disse?

Med vennlig hilsen

[isbe]

Jeg har Canderel kunstig søtstoff (lixom-sukker-konsistens) her, og Natreen flytende kunstig søtstoff her.

På Canderel står det bl.a. at det tåler frysing (og varme opptil 120°C, men det er jo ikke aktuelt ved røring av bær). På Natreen står det bl.a. at den er ideel til koking, baking og frysing.

Så - det bør funke greit! :-)

Flott - skal prøve det i morgen da! .. dersom de har jordbær da...

[Gemini]

Hei,

Men hva er de aktive søtstoffene i disse?

Med vennlig hilsen

Hvorfor så interessert i dette?

Isbe skrev da vitterlig at hun ville bruke kunstig søtstoff for å slippe store mengder sukker (og jeg antar da kalorier, eller bare unødig mye sukker). Ikke pga diabetes.

Men - Canderel inneholder stoffene Matodextrin og Aspartam. Natren inneholder cyclamat og sakkarin mm (men de to stoffene er søtstoffene da).

[Jorunn]

Jeg synes personlig det er best å fryse jordbærene hele i korger, for så å ta opp ønsket mengde jordbær og røre de rett før bruk.

Skal en fryse rørte jordbær, er min erfaring at det er aller best å bruke vanlig sukker. Bare reduser på mengden sukker. Jeg synes kunstige søtningsstoffer blir ødelagt under frysing og det blir dannet en ekkel bismak på syltetøyet.

[soleil]

Hei,

Bemerk at noen kunstige søtstoffer (jeg husker ikke hvilke) er like ille som sukker for diabetikere.

Acesulfam K og aspartam er OK for diabetikere.

Med vennlig hilsen

Sorbitol du tenker på?

[Sør]

Sorbitol du tenker på?

Hei,

Jeg er ikke ekspert på emnet, men jeg mener å huske at det var en av dem som de som er diabetikere burde unngå.

Med vennlig hilsen

[isbe]

Jeg synes personlig det er best å fryse jordbærene hele i korger, for så å ta opp ønsket mengde jordbær og røre de rett før bruk.

Skal en fryse rørte jordbær, er min erfaring at det er aller best å bruke vanlig sukker. Bare reduser på mengden sukker. Jeg synes kunstige søtningsstoffer blir ødelagt under frysing og det blir dannet en ekkel bismak på syltetøyet.

Har du prøve selv? Dette med frysing og søtningsmiddel altså? Isåfall er det DET jeg er ute etter - dersom det blir en bismak er jo det helt UAKTUELT - fordi jeg liker rørte bær! Fryser du da med eller uten frysepulver?

[rufsetufsa]

Min mor pleide å fryse dem rørt med frysepulver. Knallgodt!

[Jorunn]

Har du prøve selv? Dette med frysing og søtningsmiddel altså? Isåfall er det DET jeg er ute etter - dersom det blir en bismak er jo det helt UAKTUELT - fordi jeg liker rørte bær! Fryser du da med eller uten frysepulver?

Fryser alle rørte syltetøyer uten frysepulver. Foretrekker å tilsette minst mulig til bærene.

Multer, blåbær og tyttebær rører jeg med sukker før jeg fryser de ned. Jordbær, bringebær og bjørnebær fryser jeg hele og rører syltetøy når jeg skal bruke de. Gjør du det på denne måten går det fint å tilsette kunstig søtningsstoff. Det virker bare som om det kunstige søtningsstoffet ikke tåler frysing.