Hvilken saus passer til dette?

[Mizar]

Skal lage helstekt indrefilet av svin med potetbåder stekt i olje og urter. Hvilken saus passer? Gjerne en detaljert oppskrift?

[Florence]

Sjysaus passer alltid. Bruk sjysausposer som basis og erstatt vannet med stekesjyen. Jevn etter ønske, tilsett gjerne litt fløte. Krydre etter smak. Salt, pepper

Til vilt bruker du også einer, laurbær, geitost, tyttebærsyltetøy.

Rødvin eller sherry kan også være godt i sausen i andre sammenhenger.

[serendipity]

Sjysaus m/ rødvin. Eller så er Choronsaus veldig godt egnet til svin.

Chronosaus:

3 egg

250 g smør

Saften av 1/2 sitron

1 ss tomatpure

Salt og pepper

Smelt smøret forsiktig i en kjele. Det skal bare holde litt over kroppstemperatur, maksimalt 40-50 grader. Ha 3 eggeplommer og sitronsaft i en bolle og pisk blandingen i vannbad til den begynner å tykne. Pisk inn smeltet smør, som bør ha samme temperatur som eggeplommene. Juster tykkelsen med lunkent vann om nødvendig. Må ikke koke! Tilsett tomatpure.

[Gjest millit]

Sjysaus passer alltid. Bruk sjysausposer som basis og erstatt vannet med stekesjyen. Jevn etter ønske, tilsett gjerne litt fløte. Krydre etter smak. Salt, pepper

Til vilt bruker du også einer, laurbær, geitost, tyttebærsyltetøy.

Rødvin eller sherry kan også være godt i sausen i andre sammenhenger.

Rosèpepper saus. Fåes av toro ;-) Nydelig!