Koldtbord

[morsan]

Jeg synes det er veldig godt med gravet laks med sennepssaus! :-)

[Gjest AveM]

Jeg synes sånn mer tradisjonell potetsalat med rømme og majones er godt også, og noen liker jo ikke eddik/olje, så har man mange gjester kan man med fordel lage begge deler.

Dette er et eksempel på hvordan "german potatosalad" kan se ut (ser ut som om det er baconterminger i denne):

http://img.timeinc.net/food/channel/i/06/10/1002_FOODis_potatosalad_xl.jpg

Det ser faktisk veldig godt ut

[morsan]

Du har jo fått mange gode forslag her, men vil bare si at når vi har hatt koldtbord er røykalaksen, eggerøra, karbonadene og kyllinglåra gått først. Selv liker jeg ikke kald kylling og kald karbonade så godt, men det gjør tydeligvis andre.

Enig med deg mht kalt karbis og til dels også kald kylling, og ettersom jeg også kan styre meg for røkalaks er det i hvertfall ikke meg som bidrar til at slik mat forsvinner fort! ;-)

[Gjest annlovinda]

Ja! *grøss* Men mange liker det sikkert, ettersom det er så vanlig på koldtbord;-)

Rekekabaret er jo bare så godt da, med god remuladesaus til. Namnam...............................

[Gjest prust]

Hva er aspic?

Aspic er det samme som kabaret. ALtså en slags buljong-gelé som en har mat oppi. Når den stivner, blir det veldig lekkert!

Jeg pleier å bruke hardkokte egg, reker, erter, gulrøtter og litt fiskepinner. Legger dette fint i en bolle (den skal snus, så en må tenke på hvordan den blir opp-ned), og heller gel¨´een forsiktig oppi. Dette står i kjøleskapet og stivner til dagen etter. Med mammas deilige remuladesaus til, er det knallgodt :-)

Ikke noe grøssing av det, takk!

[Gjest prust]

Du har jo fått mange gode forslag her, men vil bare si at når vi har hatt koldtbord er røykalaksen, eggerøra, karbonadene og kyllinglåra gått først. Selv liker jeg ikke kald kylling og kald karbonade så godt, men det gjør tydeligvis andre.

kylling og karbonader må jo varmes! Legges i langpanne i steikeovnen, og tas ut like før en skal spise!

[Gjest prust]

Hjemmelaget potetsalat... Høres godt ut. Grillsesongen begynner snart, og vi pleier å spise mye potetsalat. Har du oppskrift?

Skal finne den ikveld! Den er med rømme og majones altså!

[Gjest Elextra]

hva med:

spansk tortilla (omelett), chorizo, asparges med spekeskinke, ovnstekte poteter, køfke, empanadillas, friterte akkarringer, aioli også selvsagt god skinke

Now we're talking :-).

Har ikke særlig sans for tradisjonelt norsk koldtbord, som i mine øyne er litt tungt og tamt, men middelhavsmat à la det du nevner er nydelig, så jeg ville nok også heller valgt tapasvarianter.

[Gjest midia]

Koldtbord pleier jeg og Lurveline å lage til 17 mai hvert år så er vi en svær bataljon som kommer for å fråtse i seg godsakene

Her har du våre spesialiteter:

Karbonader m/løk

Kylling (karbis og kylling varmes litt i ovnen)

Spekebrett med spekeskinke,fenalår, morr og div andre spekepølser.

Aspik

Røkt laks

Roastbiff

Skinkestek

Rakfisk

Reker

Potetsalat

Majones

Waldorfsalat

Remulade

Loff

Smør

Mandelpoteter

Flatbrød

Forslag til pynt:

Sitron, tomat, agurk, appelsin, salatblader, løk, rødbeter, kiwi, sølv løk, druer.

Vi bruker masse aluminiumsfolie for å bygge opp under maten på serveringsfatene og tar oss tid til å pynte masse rundt.

Lykke til!!

[pekkaline]

Ser du har fått tipsene jeg hadde tenkt å ramse opp. Ville bare si at guuuri så sulten jeg ble!!! Lykke til med forberedelser og dåp!

[Åsemor]

Mye eggerøre. MYE eggerøre.

[Speak]

Kabaret, karbonader, eggerøre med laks eller skinke, kylling, potetsalat, salat, roastbeef eller stek.

Og litt utradisjonelt. Jeg synes det er deilig med et fat med grønnsaker og dip.

Det var det jeg kom på i farta:-)

[illuminatum]

Dette her hørtes mer ut som tapas?

og er det også, men det er da vel ikke problem å ha litt annerledes på et koldtbord?

Koldtbord=kald mat

Tapas=små retter under lokk

Synes det passer veldig godt sammen :-)

[Gjest trultemor26]

og er det også, men det er da vel ikke problem å ha litt annerledes på et koldtbord?

Koldtbord=kald mat

Tapas=små retter under lokk

Synes det passer veldig godt sammen :-)

Ja, det har du rett i!

Takk for gode og spennende forslag!

[Gjest AveM]

kylling og karbonader må jo varmes! Legges i langpanne i steikeovnen, og tas ut like før en skal spise!

Jeg har aldri fått varm kylling eller varme karbonader til koldtbord, men neste gang vi skal ha koldtbord selv skal jeg se om ikke det lar seg gjøre å varme opp. Vi har alltid bestilt ferdig til serveringstidspunkt. Flere selskaper med koldtbord jeg har vært i har vært i lokaler uten oppvarmingsmuligheter, så da er det ikke så greit å få det oppvarmet.

[mum]

http://www.matprat.no/Article.aspx?artid=12255

[morsan]

Kom på en ting til:

Dette er en oppskrift på tunfisksalat med majones som jeg synes er kjempegod! :-) Jeg tar det på gefühlen, så derfor litt omtrentlig:

Ha majones i en bolle og smakstilsett den med kvernet pepper, et par dråper hvitvinseddik og bittelitt sennep.

Bland oppi: Tunfisk fra boks (vann), grønne oliven delt opp, maiskorn fra boks, eventuelt søt paprika delt opp i små biter.

Rør sammen og ha oppi glassbolle.

- - -

Jeg liker også eggesalat, og utgangspunktet er nokså likt, men jeg bruker da ikke eddik, og så bruker jeg mer sennep. Oppi der has kokt egg delt opp i båter. For å få farge på kan det være fint å bruke rød, søt paprika her også, eller ingen ting.

[Gjest trultemor26]

http://www.matprat.no/Article.aspx?artid=12255

Tusen takk for flott link!!

[mariaflyfly]

Noe ekkelt noe!! ;-)

Amen!

Jeg er en av dem som håper cabareten dør ut med år foreldregenerasjon.

[birdie]

Vi er glade i fiskemat når vi skal ha koldtbord, og har både ovnsbakt og røkt ørret, reker, lodderogn (alle tre fargene) med rømme og finhakket løk til, fiskemousse, og ofte crabsticks/lobster nabs (eller hva det nå heter, slike surumi-biter i lake, med hummersmak). Til jul vil gjerne mannfolka ha ulike typer sild (tomat-, krydder-, karri-) også.