Bakverk, gjær, temperatur osv!

[Gjest pizzabunn]

Når jeg forhever deigen (for lenge/for høy temperatur?), så får den av og til en veldig alkohol-aktig lukt - hva skyldes dette? Er det bare kaste deigen da, og begynne på nytt?

Hvilke baketips har dere, når det gjelder heving, temperatur, knaing osv?

[Gjest sjøstjerna]

Du har jo gjær i deigen... Som "gjærer" og får deigen til å heve seg... og et av produktene kan være alkohol.

Ikke noe å bry seg om. Det blir borte under steking.

[Sofline]

Det tror jeg går bort når du steker den.

Temperaturen på væsken du rører ut gjæren i bør være 37 grader. Bruk termometer eller stikk fingertuppen ned i (du kjenner ingenting når vannet har riktig temperatur).

Deigen bør knas hundre ganger har jeg lest ett sted.