et tåpelig spørsmål

[Gjest jada, ikke nick nå.]

Brukes salt i brød for at det skal heve seg (bedre) eller kun for at det skal gi bedre smak (og dermed kan utelates) ?

[Mrs D]

Salt påvirker så vidt jeg vet ikke gjæringsprosessen, så det er nok for smakens skyld.

[Gjest minnah]

Heving er mer knyttet til sukker, så jeg tipper det er for å gi smak ja. Jeg har pleid å bruke seltin

[Onsdag1365380628]

For mye salt påvirker gjæren i negativ retning, så jeg tilsetter en ss sukker eller to i all slags gjærdeig. I tillegg til salt. Brød helt uten salt smaker tamt.

[Lillemus]

Jeg glemte å ha i salt sist jeg bakte brød og de hevet seg veldig bra så det har ikke noe med hevingen å gjøre. Smaken derimot blir nok noe tammere, skal smake i morra...

[Speak]

Salt hjelper til i hevingen. Men jeg har glemt salt, og da smaker det ikke så godt.

[Onsdag1365380628]

Salt hjelper til i hevingen. Men jeg har glemt salt, og da smaker det ikke så godt.

-salt hjelper ikke til...det bremser opp....

[Speak]

-salt hjelper ikke til...det bremser opp....

Her snek det seg inn en skrivefeil. Mente at salt IKKE hjelper. Men at jeg bruker salt for smakens skyld. Takk for innlegg:-)