Oppskrift på kålrabistappe

[Gjest Guroen]

Har dere en god oppskrift på kålrabistappe og vet dere om det er ok å koke opp kålrabien dagen før?

[Lillemus]

Jeg ville definitivt ikke kokt kålen dagen før! Da hadde jeg i så fall laget ferdig det hele og varmet det opp dagen etter. Men noen god oppskrift har jeg ikke, er helt talentløs på kålstappe dessverre for det er jo vanvittig godt!

Men vi pleier å koke kålen skikkelig mør (i skiver eller mindre biter) og stapper den med litt kjøttkraft, salt og pepper og gjerne litt muskatt og kanskje en liten fløteskvett om vi har det. Men jeg synes aldri jeg får konsistensen helt som den skal være, muligens fordi vi rett og slett er for utålmodige og ikke koker kålen lenge nok.

[Persille1365381127]

Kok opp kålrot i rikelig mengde, det blir omtrent bare halvparten så mye (rent volum-messig) når det er stappet.

Kok til den kan stappes, men ikke til den er kokt i stykker. Altså kan du bare kjenne på den underveis, når den er myk nok til å stappe - så tar du den av, heller av vannet, og stapper.

Når du har stappet alt har du oppi litt melk, så den blir LITT grøtete - men ikke helt grøt. Du må jo se an konsistensen litt, det er smaksforskjeller her. Etter det har du i salt, pepper og muskat til du synes den smaker godt

[....AV]

Jeg gjør som Persille, men jeg bruker stavmikseren til å mose. Da blir stappen myk og deilig:-)

Jeg tror heller du bør lage hele stappen ferdig dagen før enn å bare koke kålrabien dagen før. Jeg tipper den blir litt seig av å ligge over natten og dermed ikke så god å stappe.

[Lillemus]

Jeg gjør som Persille, men jeg bruker stavmikseren til å mose. Da blir stappen myk og deilig:-)

Jeg tror heller du bør lage hele stappen ferdig dagen før enn å bare koke kålrabien dagen før. Jeg tipper den blir litt seig av å ligge over natten og dermed ikke så god å stappe.

Stavmikser ja - det var lurt! Jeg må ta med meg min utover til min kjære skjønner jeg. ) Takk for tipset!

[ariadne]

I tillegg kan du ha oppi en potet for å runde av smaken.

[tusseline]

Kok kålrabi i biter/skiver til de er godt møre. Mos med moser (ikke maskin). Ha i _litt_ kokt potet og kokt gulrot og mos sammen med kålrabien (1/2 potet og gulrot pr. hode kanskje). Det gir en fin avrunding av smaken! I tillegg har du i litt kremfløte og meierismør, muskat, salt og pepper. Om du skal ha stappen til pinnekjøtt, setter en liten dæsj med kraft fra pinnekjøttet virkelig spissen på stappa .

[tusseline]

Jeg gjør som Persille, men jeg bruker stavmikseren til å mose. Da blir stappen myk og deilig:-)

Jeg tror heller du bør lage hele stappen ferdig dagen før enn å bare koke kålrabien dagen før. Jeg tipper den blir litt seig av å ligge over natten og dermed ikke så god å stappe.

Jeg vil ikke anbefale stavmikser. Stappa bør ha litt tyggemotstand (noen små biter).

[Gjest Guroen]

Takk for alle gode råd:-)

Prøver meg i dag med fersk ukokt kålrabistappe!

[....AV]

Jeg vil ikke anbefale stavmikser. Stappa bør ha litt tyggemotstand (noen små biter).

Det er vel smak og behag:-)

Selv liker jeg dårlig biter i kålrabistappen.

[Gjest Shira :o)]

Jeg ville ikke kokt kålrabien dagen før. Ha god tid, for noen kålrabier tar en evighet å koke møre.

Jeg kutter den opp i biter, koker mør, ikke graut, bare mør. Siler av vannet, har oppi kremfløte, godt smør, og kjøttkraft dersom jeg har kokt pinnekjøtt eller knoker. Litt pepper.

Jeg stauker det eller bruker stavmikser, det kommer an på om du vil ha den glatt eller med litt biter i. Jeg bruker ikke potet eller gulerot, men noen foretrekker det oppi.

Smak deg frem, fløten demper smaken, smøret hever den, så har jeg oppi etter om den er sterk eller svak. Buljong kan også brukes dersom du ikke har kraft. Vær obs på at kjøttkraft kan være veldig salt, slik at du ikke får alt for slt stappe.

[Speak]

Jeg koker kålrabien mør. Tilsetter litt smør (ikke margarin) + fløte + litt buljong og smaker til med salt og pepper. "Stapper" det med potetstapper eller stavmikser. Oppskriften har jeg laget selv, og synes denne blir veldig god. Litt mer smak enn det en del andre har.

[Persille1365381127]

Jeg vil ikke anbefale stavmikser. Stappa bør ha litt tyggemotstand (noen små biter).

Enig, det skal jo ikke være grøt...

[Gjest Guroen]

Jeg koker kålrabien mør. Tilsetter litt smør (ikke margarin) + fløte + litt buljong og smaker til med salt og pepper. "Stapper" det med potetstapper eller stavmikser. Oppskriften har jeg laget selv, og synes denne blir veldig god. Litt mer smak enn det en del andre har.

Takk for tips! Tror jeg dropper buljongen i denne omgang og heller eksperimenterer litt med den evt senere når jeg vet jeg kan klare å lage den god nok fra før;-)

[Gjest Guroen]

[quote name=Shira )' timestamp='1259653743' post='4260584]

Jeg ville ikke kokt kålrabien dagen før. Ha god tid, for noen kålrabier tar en evighet å koke møre.

Jeg kutter den opp i biter, koker mør, ikke graut, bare mør. Siler av vannet, har oppi kremfløte, godt smør, og kjøttkraft dersom jeg har kokt pinnekjøtt eller knoker. Litt pepper.

Jeg stauker det eller bruker stavmikser, det kommer an på om du vil ha den glatt eller med litt biter i. Jeg bruker ikke potet eller gulerot, men noen foretrekker det oppi.

Smak deg frem, fløten demper smaken, smøret hever den, så har jeg oppi etter om den er sterk eller svak. Buljong kan også brukes dersom du ikke har kraft. Vær obs på at kjøttkraft kan være veldig salt, slik at du ikke får alt for slt stappe.

Takk for tipsene! Tror jeg vil velge å bruke oppskriften din med kremfløte og kjøttkraft:-)

[Gjest togli]

Ang. dagen før kan jeg ikke svare på...

Jeg har alltid litt poteter sammen med kålrabien. Da blir den mildere på smak. Ha i fløte og aller helst sjy fra pinnekjøtt eller annen kjøttmat du evt. skal ha ved siden av. Salt og pepper må du også ha oppi. Kjempegodt

[annegunn]

Vi har også alltid potet og gulrot i, pluss en god del fløte.

[Gjest togli]

Det er vel smak og behag:-)

Selv liker jeg dårlig biter i kålrabistappen.

Enig! Jeg vil ha den helt glatt, akkurat som potetmosen

[morsan]

Jeg tror jeg ville nøyd meg med å _dele opp_ kålrabien dagen før, og latt det ligge i lettsaltet vann. Det er jo der mesteparten av jobben ligger.

Jeg moser med håndmoser og tilsetter kremfløte, salt, pepper og muskat.

I tillegg har vi en blandet rotmos ved siden (hvis det er snakk om pinnekjøtt, da), og oppi der har vi potet, søtpotet (yummie!!) og litt sellerirot.

[morsan]

Enig! Jeg vil ha den helt glatt, akkurat som potetmosen

Men blir den ikke seig hvos man bruker stavmikser?

Har ikke prøvd et på kålrabistappe, men har hørt om folk sm har brukt det på potetstappe, og den blir pga all stivelsen seig som tannpasta!