Hva slags olje/smør...

[Mrs. Wallace]

Jeg syns det går helt fint, men jeg bruker mye smør da. Hehe. Veldig sjelden jeg woker da, men bruker hvertfall kun smør til steking.

Olivenolje er vel det verste man kan bruke ja. Tåler veldig lave temperaturer før molekylene endres og det blir transfett.

Mange proffe kokker bruker f.eks nøytral olje som tåler høye temperaturer når de bruner biffen, og helt på slutten slenger de på en smørklatt - for smakens skyld. Sånn får man den gode smørsmaken uten at det ødelegges av temperatur.

[candyqueen_83]

Mange proffe kokker bruker f.eks nøytral olje som tåler høye temperaturer når de bruner biffen, og helt på slutten slenger de på en smørklatt - for smakens skyld. Sånn får man den gode smørsmaken uten at det ødelegges av temperatur.

Ok. Vi steker biffen i godt med meierismør og syns ikke det blir dårlig smak av det. Vi steker MYE biff. Hehe.

Men ting kan selvfølgelig gjøres på flere måter.

[candyqueen_83]

Jeg syns det går helt fint, men jeg bruker mye smør da. Hehe. Veldig sjelden jeg woker da, men bruker hvertfall kun smør til steking.

Olivenolje er vel det verste man kan bruke ja. Tåler veldig lave temperaturer før molekylene endres og det blir transfett.

At oljen oksiderer,og ikke blir sunn er vel mer riktig.

[morsan]

Mange proffe kokker bruker f.eks nøytral olje som tåler høye temperaturer når de bruner biffen, og helt på slutten slenger de på en smørklatt - for smakens skyld. Sånn får man den gode smørsmaken uten at det ødelegges av temperatur.

Det trikset har jeg fått med meg fra kokker på tv :-)

[Gjest Kayia]

Raps eller sesam, alt etter hva jeg woker. Ikke bruk olivenolje, den tåler ikke så høy temperatur som wok krever.

[org]

Raps - billigst og best. Det var dagens reklame. :-)