Tips fra flinke bakere ønskes!

[Gjest Kakefiasko]

Dette gjelder småkakene døler. For de som ikke vet hva det er, så er det slike: http://detsoteliv.no/searchresults_other1gruppe.php?1263

Dølene på bildet ser ut akkurat slik som jeg husker fra jeg var lita, da mormora mi bakte dem. Hver _eneste_ gang jeg lager disse, flyter de utover. Jeg setter de som kladder med teskje, men i ovnen smelter og flyter de utover og inn i hverandre. Jeg snakker _helt_ flate. Smaken er like god, men de ser jo ikke ut! Jeg vil at de skal se ut som på bildet.

Noen erfarne småkakebakere som vet hvorfor jeg ikke får det til? Jeg har prøvd både med smør og med margarin, resultatet blir det samme.

[Lillemus]

Har du prøvd med litt mer hvetemel? Eller kanskje litt mer potetmel, det binder vel baksten litt?

[Gjest Kakefiasko]

Har du prøvd med litt mer hvetemel? Eller kanskje litt mer potetmel, det binder vel baksten litt?

Ja, kanskje det kan hjelpe? Takk for tips.

[....AV]

Du må nok ha tykkere røre/deig. Ha i mere av det tørre eller mindre av det våte.

[Gjest zipper]

Jeg får ikke åpna oppskrifta, men har erfart at dagens egg ofte er større enn de som skal være i småkakeoppskriftene. Derfor har jeg begynt å vispe egget separat og tilsette til deigen er passe.

[Persille1365381127]

Som de andre her sier så sklir de ut fordi de er for "våte". Du kan prøve å justere smørmengden ned litt, det er det som smelter og gjør at det sklir utover.

Alternativt øke potetmelet, ikke melet - melet setter mer smak, og det blir tørrere (ikke fastere).