Noen gode Veggis-oppskrifter?

[HKH Mette Marit]

Jeg får besøk av niesen min på mandag, og hun skal bo hos oss ter uker. Hun er vegeterianer, og jeg har lyst til å overraske henne med noen gode retter da vi treffes svært sjeldent.

Er det noen som kan hjelpe meg med noen linker eller oppskrifter på god vegetarmat? Alt mottas med takk, -både middager, pålegg + +

:-)

[Tornerose]

Hva med ratatouille. Du freser løk, hvitløk, paprika (gjerne forskjellige farger), squash og aubergine i en panne. Hell over hermetiske tomater, krydre med laurbærblad, timian og salt og pepper. La koke ca 30 minutter og server med ris/couscous/pasta.

Eller hva med vegetarlasagne. Lages på vanlig måte bare bytt ut kjøttet med forskjellige grønnsaker: squash, auberginer, brokkoli, gulrøtter, fennikel, paprika osv.

Hvis dere som ikke er vegetarianere ønsker kjøtt er det enkelt å ha en grillet kylling e.l. ved siden av.