Saftig gjærbakst?

[Gjest Guroen]

Har tenkt å bake boller i dag. Vet av erfaring at når jeg skal bake så blir det alltid tørt om smulete. Har prøvd alt fra både høyere stekevarme og kortere steketid - til mindre mel.

Noen gode råd/kjerringråd for å få bollene ferske og SAFTIGE? Har dere en god oppskrift på lager?

[HelgeM]

Gode boller inneholder mye smør, sukker og kardemomme. Laaaaaang heving, minst 5 timer men helst 10 eller mer. Du kan også få bollene saftigere ved å varme væsken til deigen helt opp til kokepunktet og så tilsette inntil 5% av melet. Avkjøl til kosetemperatur for gjærsopp før du fortsetter på vanlig måte.

[Gjest Guroen]

Gode boller inneholder mye smør, sukker og kardemomme. Laaaaaang heving, minst 5 timer men helst 10 eller mer. Du kan også få bollene saftigere ved å varme væsken til deigen helt opp til kokepunktet og så tilsette inntil 5% av melet. Avkjøl til kosetemperatur for gjærsopp før du fortsetter på vanlig måte.

Takk for gode råd. Skal få god bruk for dem neste gang for nå står bollene allerede i ovnen. Hadde ikke hevt lenger enn 45 min da jeg puttet dem inni:-/