Herdet fett

[Kameldamen]

Kan noen gi meg en enkel forklaring på hva herdet fett er ? Er vanlig hardt matfett (smør, margarin) en form for herdet fett ?

[Gjest baremei]

Herdet fett kan finnes i mange matvarer(kjeks, bakervarer,chips, pommes frites etc.). Det kan også forekomme i visse margarintyper, ja.

Det herdede fettet er kjemisk behandlet for å få ønskede egenskaper, f.eks. hardere konsistens og lengre holdbarhet.

Fullstendig herdet vegetabilsk fett er umettet fett som er blitt gjort mettet.

Ved ufullstendig herdning av fett overgår en del av de umettede fettsyrenes naturlige cis-dobbeltbindinger til trans-form. Vi får s.k. TRANSFETT i større eller mindre mengder. (Transfett dannes også i magen hos kyr!Og finnes derfor naturlig i melk bl.a.)

Transfett er, etter det vi vet i dag, like "skadelig" som mettet fett, og bør derfor bare inntas i moderate mengder. Noen hevder transfett kan føre til kreft,allergier o.l., men foreløpig er ikke dette godt nok dokumentert.

Håper du ble litt klokere.

[Kameldamen]

Herdet fett kan finnes i mange matvarer(kjeks, bakervarer,chips, pommes frites etc.). Det kan også forekomme i visse margarintyper, ja.

Det herdede fettet er kjemisk behandlet for å få ønskede egenskaper, f.eks. hardere konsistens og lengre holdbarhet.

Fullstendig herdet vegetabilsk fett er umettet fett som er blitt gjort mettet.

Ved ufullstendig herdning av fett overgår en del av de umettede fettsyrenes naturlige cis-dobbeltbindinger til trans-form. Vi får s.k. TRANSFETT i større eller mindre mengder. (Transfett dannes også i magen hos kyr!Og finnes derfor naturlig i melk bl.a.)

Transfett er, etter det vi vet i dag, like "skadelig" som mettet fett, og bør derfor bare inntas i moderate mengder. Noen hevder transfett kan føre til kreft,allergier o.l., men foreløpig er ikke dette godt nok dokumentert.

Håper du ble litt klokere.

Tusen takk for svar. Jeg skjønte iallefall noe av det ))