Boller - hevehjelp!

[filiokus81]

Kan jeg sette bolledeig i kveld, plassere den i kjøleskapet over natta og bake ut i morgen?

*grønn husmor*

[ekte nick]

Nei, nei, nei! Da dreper du gjæren og hevingen.

Sett den heller i romtemperatur, dersom du er nødt til å lage deigen kvelden før.

[Dorthe]

Det kan du. Fra en bakeside på nett

Ved kald heving brukes bare halve gjærmengden og alle ingrediensene skal ha 10 grader C. I kjøleksapet vil deigen da bruke ca. 8 timer på å heve seg

[AneM1365380603]

Datteren min satte rundstykkedeigen i kjøleskapet kvelden før sist helg, og vi sto opp til deilige nysteikte rundstykker. Jeg vet ikke om det gjelder bolledeig også, men med rundstykkene gikk det fint.

Gi dem en god etterheving i allefall.

[Onsdag1365380628]

Ja det kan du. Man dreper ikke gjæren med kalde ingrendienser slik en annen har skrevet her. Gjæren dør hvis det blir for varmt. Og skal deigen heve lengre en normalt må den i kjøleskap ellers blir ikke resultatet bra.

[mariaflyfly]

Jeg kaldhever alltid gjærdeig, jeg. Dersom jeg har tid, vel å merke. Pizzadeig settes alltid minst to timer før, slik at den kan kaldheve i kjøleskapet. Deigen blir mye bedre å jobbe med ved kaldheving.

Skal sette middagspizzadeigen nå..

[mariaflyfly]

Nei, nei, nei! Da dreper du gjæren og hevingen.

Sett den heller i romtemperatur, dersom du er nødt til å lage deigen kvelden før.

Tull på deg!

[ekte nick]

Datteren min satte rundstykkedeigen i kjøleskapet kvelden før sist helg, og vi sto opp til deilige nysteikte rundstykker. Jeg vet ikke om det gjelder bolledeig også, men med rundstykkene gikk det fint.

Gi dem en god etterheving i allefall.

He he, måten du skrev det på hørtes det ut som de både ble hevet OG stekt ferdig inni det kjøleskapet over natten!

[ekte nick]

Tull på deg!

Tusen takk for informative svarinnlegg over her. Dette var helt nytt for meg. Nå har jeg sannelig lært noe matnyttig (bokstavelig talt) ! Neste gang skal jeg jamme prøve kaldheving jeg også.

[AneM1365380603]

He he, måten du skrev det på hørtes det ut som de både ble hevet OG stekt ferdig inni det kjøleskapet over natten!

He he. Det hadde vært fint med et sånt kjøleskap

[Speak]

Du kan t.o.m. lage den i kveld og rulle den ut til boller. Hev den litt imorgen tidlig før du setter dem i ovnen. Bollene har litt tendenser til å få noen sprekker, men smaken er like god som alltid:-)