cupcakes

[Gjest liker du disse kakene?]

Før hette de muffins, nå er det moderne med cupcakes...

Jeg må si at jeg liker ikke disse nye variantene med tonnevis av klissete krem på toppen.

Liker dere dem? Eller er det kun kake som passer inn i et chabby chic hjem til pynt?

[Colette]

Kjenner det stritter i mot hver gang jeg skal pålesses mer amerikansk "kultur". Kunne ikke falle meg inn og smake på dem en gang. Og langt mindre lage dem.

[EnolaGay]

Fine å se på, men de smaker grevling. Helt kunstig. En myyyye smartere måte å bruke muffinformene i silikon på er å støffe dem med en baconstrimmel, en cerrytomat, noen ostesmuler og et rått egg.

Og så steker man herligheten i ovnen på varmluft/undervarme 200 grader til egget er stivt.

Jam jam! Deilig lunch!

[Persille1365381127]

Cupcakes og muffins er ikke det samme.

Muffins er basert på røre, og lages som oftest med eggedosis som basis. Røren må helles/øses i formene.

Cupcakes lages som oftest av at tørre og våte ingredienser blandes hver for seg før de blandes sammen, og det blir til en deig. Deigen må legges i formene med skje, den kan ikke helles.

Begrepene brukes omhverandre i Norge, men det skyldes stort sett misforståelser tror jeg.

Kremen du snakker om er antageligvis smørkrem, og man kan velge selv hvor mye man vil ha oppå. Jeg bruker alltid smørkrem uansett om jeg lager muffins eller cupcakes, mest fordi jeg kan tilsette den smaken og fargen jeg vil, og få fin dekor. Det går ikke med melis. Bruker man melis blandet med egg og sitron vil den stivne, men da blir den helt hard (royal icing) og det er ikke spesielt godt å spise.

[Persille1365381127]

Fine å se på, men de smaker grevling. Helt kunstig. En myyyye smartere måte å bruke muffinformene i silikon på er å støffe dem med en baconstrimmel, en cerrytomat, noen ostesmuler og et rått egg.

Og så steker man herligheten i ovnen på varmluft/undervarme 200 grader til egget er stivt.

Jam jam! Deilig lunch!

Dummeste jeg har hørt, det kommer jo helt an på hva man har bakt?

Jeg baker omlag 30-80 muffins og/eller cupcakes hver dag, i forskjellige varianter; snickers, blåbær, bringebær, eple/kanel, banan/hasselnøtt, oreo, kokos/lime - i det hele tatt.

Noen må jo synes de er gode iom at vi selger alle sammen hver dag

[EnolaGay]

Dummeste jeg har hørt, det kommer jo helt an på hva man har bakt?

Jeg baker omlag 30-80 muffins og/eller cupcakes hver dag, i forskjellige varianter; snickers, blåbær, bringebær, eple/kanel, banan/hasselnøtt, oreo, kokos/lime - i det hele tatt.

Noen må jo synes de er gode iom at vi selger alle sammen hver dag

Dem om det. Jeg synes de smaker juks & fanteri med E-stoffer i.

Dessuten er det så usunt at jeg tar inn kalorier ved osmose i et rom med cupcakes. *Korser meg*

[Gjest luftslott]

Jeg hopper galant over hele cupcakes-hypen og fortsetter å bake knallgode passe store muffins med akkurat det fyllet man vil ha, og et passe tynt lag smørkrem eller glasur på toppen, alt etter ønske. Smaker tydeligvis godt likevel, siden de aldri varer lenge her i huset!

[Persille1365381127]

Dem om det. Jeg synes de smaker juks & fanteri med E-stoffer i.

Dessuten er det så usunt at jeg tar inn kalorier ved osmose i et rom med cupcakes. *Korser meg*

Da må du ha kjøpt fabrikkproduserte. Våre er hjemmebakte alle sammen, og det finnes ikke noe kunstig i noen av dem.

Det blir jo som å si at kaker smaker dritt. Selv om du vet at det finnes ostekaker, bløtkaker, kjøpekaker, hjemmebakte, mormorbakte, sjokolade-, eple- og iskaker. Det er like stor forskjell på de forskjellige muffinsene og cupcakesene som alle andre kaker.

Så å si at cupcakes generelt smaker vondt blir litt søkt...

[tonie]

De som som sukkerspinn. Ser så himmelsk gode ut, og så smaker de bare kliss.

[Persille1365381127]

Jeg hopper galant over hele cupcakes-hypen og fortsetter å bake knallgode passe store muffins med akkurat det fyllet man vil ha, og et passe tynt lag smørkrem eller glasur på toppen, alt etter ønske. Smaker tydeligvis godt likevel, siden de aldri varer lenge her i huset!

De fleste muffins smaker faktisk bedre enn cupcakes, de er gjerne ikke så tørre, luftigere og noe søtere

Men jeg er enig med deg, lager mest muffins

[Angustia]

Fine å se på, men de smaker grevling. Helt kunstig. En myyyye smartere måte å bruke muffinformene i silikon på er å støffe dem med en baconstrimmel, en cerrytomat, noen ostesmuler og et rått egg.

Og så steker man herligheten i ovnen på varmluft/undervarme 200 grader til egget er stivt.

Jam jam! Deilig lunch!

Det var en genial ide! Mmmm, og kan jo varieres i det uendelige - lunsjen imorra er i boks Eller kanskje frokosten, magen rumler allerede...

[Angustia]

Cupcakes og muffins er ikke det samme.

Muffins er basert på røre, og lages som oftest med eggedosis som basis. Røren må helles/øses i formene.

Cupcakes lages som oftest av at tørre og våte ingredienser blandes hver for seg før de blandes sammen, og det blir til en deig. Deigen må legges i formene med skje, den kan ikke helles.

Begrepene brukes omhverandre i Norge, men det skyldes stort sett misforståelser tror jeg.

Kremen du snakker om er antageligvis smørkrem, og man kan velge selv hvor mye man vil ha oppå. Jeg bruker alltid smørkrem uansett om jeg lager muffins eller cupcakes, mest fordi jeg kan tilsette den smaken og fargen jeg vil, og få fin dekor. Det går ikke med melis. Bruker man melis blandet med egg og sitron vil den stivne, men da blir den helt hard (royal icing) og det er ikke spesielt godt å spise.

Da lærte jeg noe nytt i dag også! Fornærma nylig eldstedattera mi ved å hevde at cupcakes kun er et jålete amerikansk ord for det gode norske navnet muffins, påtvunget oss av glossy bloggmammaer...

Men du: ''Det går ikke med melis.'' Hvorfor ikke? Er ikke så glad i smørkrem, så jeg bruker ofte melis på muffins om jeg skal ha glasur (eller icing / frosting som min kjære nymotens datter ynder å kalle det, hmpf).

[Gjest tripple]

Har faktisk ikke smakt dem, de ser bare ut som kaloribomber fulle av e-stoffer og sukker. Er ikke spesielt begeistret for muffins heller.

[Gjest togli]

De er morsommere å lage enn å spise

[Gjest grublendeikveld]

ja, jeg vet ikke forskjell på muffins og cupcake, men må si at jeg har smakt cupcake som er laget av ferdigblandinger (mølleren), og de var skikkelig gode! kunne spist alle sammen. og de var mye mer saftige og smakfulle enn det jeg forbinder med muffins...og i tillegg så elsker jeg programmet cupcake girls på kanalen tlc. får vann i munnen når jeg ser de fargerike kakene...

[Persille1365381127]

Da lærte jeg noe nytt i dag også! Fornærma nylig eldstedattera mi ved å hevde at cupcakes kun er et jålete amerikansk ord for det gode norske navnet muffins, påtvunget oss av glossy bloggmammaer...

Men du: ''Det går ikke med melis.'' Hvorfor ikke? Er ikke så glad i smørkrem, så jeg bruker ofte melis på muffins om jeg skal ha glasur (eller icing / frosting som min kjære nymotens datter ynder å kalle det, hmpf).

Du kan godt dekorere muffins/cupcakes med melis, men du får ikke sånn tykk krem ut av det på toppen. Det blir bare en tynn hinne

Icing, frosting og melisglasur er forøvrig heller ikke det samme

Icing lages av melis, eggehvitte og sitron - og blir helt hardt når det tørker. Man bruker det gjerne til dekor, og i Norge typisk til å lime sammen pepperkakehus.

Frosting har samme konsistens som smørkrem, den blir ikke stiv. Den kan smøres på f.eks muffins eller kaker, eller brukes til kakefyll. Oppskriftene er mange, alt ettersom hva slags smak man vil ha.

Melisglasur kjenner du til, det er melis og vann - som blir mer eller mindre rennende, og brukes til muffins, gjærbakst og tilsvarende

[Angustia]

Du kan godt dekorere muffins/cupcakes med melis, men du får ikke sånn tykk krem ut av det på toppen. Det blir bare en tynn hinne

Icing, frosting og melisglasur er forøvrig heller ikke det samme

Icing lages av melis, eggehvitte og sitron - og blir helt hardt når det tørker. Man bruker det gjerne til dekor, og i Norge typisk til å lime sammen pepperkakehus.

Frosting har samme konsistens som smørkrem, den blir ikke stiv. Den kan smøres på f.eks muffins eller kaker, eller brukes til kakefyll. Oppskriftene er mange, alt ettersom hva slags smak man vil ha.

Melisglasur kjenner du til, det er melis og vann - som blir mer eller mindre rennende, og brukes til muffins, gjærbakst og tilsvarende

Takk for oppklaringa, Persille! Det var nyttig; nå kan jeg briljere med fagkunnskap, hehe Fikk faktisk lyst til å sette den nyerverva kunnskapen ut i praksis også, kanskje det blir bakedag med cupcakes med frosting imorra. Har huset fullt av barn og det er meldt grisevær til en forandring :-/

Icing = pepperkakehuslim, ja... Det tok meg et par fallerte hus før jeg skjønte cluet med eggehvite og eddik etter et tips fra ei venninne.. Sitron smaker nok bedre enn eddik, skal sørge for å bringe det videre

[Persille1365381127]

Takk for oppklaringa, Persille! Det var nyttig; nå kan jeg briljere med fagkunnskap, hehe Fikk faktisk lyst til å sette den nyerverva kunnskapen ut i praksis også, kanskje det blir bakedag med cupcakes med frosting imorra. Har huset fullt av barn og det er meldt grisevær til en forandring :-/

Icing = pepperkakehuslim, ja... Det tok meg et par fallerte hus før jeg skjønte cluet med eggehvite og eddik etter et tips fra ei venninne.. Sitron smaker nok bedre enn eddik, skal sørge for å bringe det videre

Ja, eddik i pynt hørtes ikke så bra ut

Men du skal ikke ha mye sitron da, bare noen dråper. Og om du ikke vil bruke en hel eggehvitte (det blir jo en del), så pisker du den bare stiv først, og så blander du en del av eggehvitten med passe mengde melis. Konsistensen er riktig når du kan ta blandingen mellom to fingre og trekke fra hverandre, og så står det igjen en topp på hver finger som ikke detter sammen. Det er viktig at den ikke er for tykk også, da blir den vanskelig å forme i spruteposer

Her er det bare å briljere! Bare si fra om det er flere ting som må avklares altså