Oppskrift på luftig, mykt grovbrød eller kneip?

[amtyst]

Jeg vil gjerne lage hjemmelaget brød uten å måtte ty til disse ferdigmelblandingene. Pleier å bruke en ferdigblandingspose (ikke fiber/grovbakst) og tilsette 2,5ganger mer væske og fylle opp med diverse annet (havremel,havregryn, siktet rug, sammalt hvete fin, linfrø, hvetemel). Da blir brødet ganske saftig og luftig (litt avhengig av mengden hvetemel - bruker ikke oppskrift, så det varierer fra gang til gang).

Hvor mye hvetemel må det være i prosent for at det ikke skal bli et veldig tungt og grovt brød (men likevel grovt nok...)? Det er ikke så lett å få barna til å spise tørt hjemmelaget grovbrød....

På forhånd, tusen takk for tips!

[kaffepiken]

Når jeg baker brød bruker jeg minimum litt over halvparten hvetemel, resten grovt mel. Hvis jeg bruker veldig grove melslag må jeg passe på å øke væskemengden, ellers blir det tungt og tørt. Jeg liker godt veldig grove brød, men ungene liker best mellomgrove brød, så da blir det som regel det.