Kalkunhjelp - noen?

[Colette]

Bare hyggelige. Har masse salat tips om du trenger flere En liten regel jeg bruker på couscous salater er at det alltid skal være mer gryn en grønnsaker. For da trekker grynene til seg masse god smak. Det samme gjelder for pasta.

Mvh, salat entusiasten

Jeg elsker salater av bulgur/couscous....men til kalkun? Blir ikke det mektig ved siden av poteter? Eller kanskje du dropper potetene?

[Detaind]

Tipper det blir hett marked for salattipsene dine i januar, he, he!

Haha! Nyttårsforsett for 2010, få dolerne ned i vekt med mine fantastiske salater

[Detaind]

Jeg elsker salater av bulgur/couscous....men til kalkun? Blir ikke det mektig ved siden av poteter? Eller kanskje du dropper potetene?

Jeg serverer ofte begge deler så folk kan velge. Enten så tar de poteter, saus og grønnsaker. Eller så går de for salat, tzatziki og baguetter / rundstykker. Så blir det ivertfall ikke noe klager.

Så har vi jo også de som spiser litt av alt i ren desperasjon. Siden de har som nyttårsforsett å gå ned i vekt, bli slanke, leve sunt osv.

Det er like morsomt hvert år!

[Colette]

Jeg serverer ofte begge deler så folk kan velge. Enten så tar de poteter, saus og grønnsaker. Eller så går de for salat, tzatziki og baguetter / rundstykker. Så blir det ivertfall ikke noe klager.

Så har vi jo også de som spiser litt av alt i ren desperasjon. Siden de har som nyttårsforsett å gå ned i vekt, bli slanke, leve sunt osv.

Det er like morsomt hvert år!

Du tuller med folk du....? Couscous har jo ingenting som tilbehør til vanlig kalkun å gjøre. Sunne? Det er jo for de fleste av oss snakk om bare et et måltid i året:-)

[Detaind]

Du tuller med folk du....? Couscous har jo ingenting som tilbehør til vanlig kalkun å gjøre. Sunne? Det er jo for de fleste av oss snakk om bare et et måltid i året:-)

Ehh..Tuller du nå ?? spiser couscous til kalkun hvert år jeg. Når ble liksom det så sjokkerende ? Er da nok av folk som spiser couscous til kylling, kalkun er jo ikke store forskjellen fra det.

[morsan]

Den beste kalkunen jeg har smakt er den som er laget "the America way", dvs med stuffing basert på brød og selleri, noe ala dette.

http://allrecipes.com/Recipe/Bread-And-Celery-Stuffing/Detail.aspx

Og med tilbehør som hjemmelaget potetstappe, saus, grønnsaker og søtpotet-pai, som f eks denne:

http://www.cooks.com/rec/view/0,1738,151168-241207,00.html

[Colette]

Ehh..Tuller du nå ?? spiser couscous til kalkun hvert år jeg. Når ble liksom det så sjokkerende ? Er da nok av folk som spiser couscous til kylling, kalkun er jo ikke store forskjellen fra det.

Jeg tenker mer på tradisjoner. Enig med deg i at couscous er godt til kylling. Men kalkun og kylling er jo ikke det samme rent tradisjonsmessig da...Det er vel mest ut i fra dette jeg reagerer:-)

[Colette]

Den beste kalkunen jeg har smakt er den som er laget "the America way", dvs med stuffing basert på brød og selleri, noe ala dette.

http://allrecipes.com/Recipe/Bread-And-Celery-Stuffing/Detail.aspx

Og med tilbehør som hjemmelaget potetstappe, saus, grønnsaker og søtpotet-pai, som f eks denne:

http://www.cooks.com/rec/view/0,1738,151168-241207,00.html

Jeg har vært borti den amerikanske kalkunen, ja:-) Men den lå bare stekt i alle sin prakt på et fat. Og veide minst 10 kg:-( Vi spikket og vi skar, uten at det syntes i det hele tatt. Jeg ble nesten litt skremt jeg:-(

[Detaind]

Jeg tenker mer på tradisjoner. Enig med deg i at couscous er godt til kylling. Men kalkun og kylling er jo ikke det samme rent tradisjonsmessig da...Det er vel mest ut i fra dette jeg reagerer:-)

Skjønner Vet at tradisjoner er hellige, jeg har bare aldri hatt dem. Så derfor jeg skaper mine egne. Men du er ikke den først som stusser for å si det sånn

[Colette]

Skjønner Vet at tradisjoner er hellige, jeg har bare aldri hatt dem. Så derfor jeg skaper mine egne. Men du er ikke den først som stusser for å si det sånn

Ok :-) Jeg ser jo at Hellstrøm gjør noen forsøk på på bryte/videreføre tradisjonene våre. Men de er ikke så drastiske som dine :-)

[morsan]

Jeg har vært borti den amerikanske kalkunen, ja:-) Men den lå bare stekt i alle sin prakt på et fat. Og veide minst 10 kg:-( Vi spikket og vi skar, uten at det syntes i det hele tatt. Jeg ble nesten litt skremt jeg:-(

*S* men da var kanskje kalkunen kjøpt (og stekt) i USA? Tror ikke du får kjøpt slike ekstremt store kalkuner her til lands. Og neppe har vi stekovner for dem heller.

De "amerikanske" kalkunene jeg har smakt har vært her i Norge, så størrelsen har vært helt ordinær, Men tilberedingsmåten har vært meget god og resultatet likeså *namnam*

[morsan]

Jeg har vært borti den amerikanske kalkunen, ja:-) Men den lå bare stekt i alle sin prakt på et fat. Og veide minst 10 kg:-( Vi spikket og vi skar, uten at det syntes i det hele tatt. Jeg ble nesten litt skremt jeg:-(

*S* men da var kanskje kalkunen kjøpt (og stekt) i USA? Tror ikke du får kjøpt slike ekstremt store kalkuner her til lands. Og neppe har vi stekovner for dem heller.

De "amerikanske" kalkunene jeg har smakt har vært her i Norge, så størrelsen har vært helt ordinær, Men tilberedingsmåten har vært meget god og resultatet likeså *namnam*

[blanke ark]

Ok :-) Jeg ser jo at Hellstrøm gjør noen forsøk på på bryte/videreføre tradisjonene våre. Men de er ikke så drastiske som dine :-)

Men kan man egentlig si at kalkun har noen tradisjon i Norge i det hele tatt, da? Annet enn den amerikanske tradisjonen som vi fikk medbrakt med kalkunene for et par tiår siden?

For min del er det en ny greie i hvert fall. Og jeg føler meg ganske så fri i fhd til hva jeg serverer som tilbehør.

[Colette]

*S* men da var kanskje kalkunen kjøpt (og stekt) i USA? Tror ikke du får kjøpt slike ekstremt store kalkuner her til lands. Og neppe har vi stekovner for dem heller.

De "amerikanske" kalkunene jeg har smakt har vært her i Norge, så størrelsen har vært helt ordinær, Men tilberedingsmåten har vært meget god og resultatet likeså *namnam*

Nei, den var kjøpt av amerikanere som bodde i Norge, men som hadde sin egen lille butikk på Kolsås :-)

[Colette]

Men kan man egentlig si at kalkun har noen tradisjon i Norge i det hele tatt, da? Annet enn den amerikanske tradisjonen som vi fikk medbrakt med kalkunene for et par tiår siden?

For min del er det en ny greie i hvert fall. Og jeg føler meg ganske så fri i fhd til hva jeg serverer som tilbehør.

Vi har jo brukt kalkun som jule/nyttårsmat i Norge noen år nå da....Det må jo minst dreie seg om 30-40 år.

[fargeklatten]

Den størrelsen du sier nå er ikke nok til 8 personer. Vi er 4 voksne og 2 barn på samme størr.

Husk at alle vil ha det hvite kjøttet! Derfor holder ikke kalkunstørrelsen. Stuffing er det ikke mange som spiser som jeg kjenner.

Saus må lages fra bunnen av med sjy kokt på innvollene og med masse fløte i. Ellers så har vi vanlig poteter og grønnsaker som tilbehør.

[Gjest majas mamma]

Det beste tipset for en ekstra saftig og god kalkun er stekepose. Lettvint og ikke noe klin, og masse god sjy. Som stuffing bruker jeg medisterfarse med paprikabiter og løkbiter. Gnir kalkunen inn med salt pepper og hvitløkspulver, ikke for mye hvitløk!. Bind opp kalkunen før du steker den, bind sammen bena og legg vingene inn mot kroppen. Deretter putter du hele greia inn i ovnen på 175 grader til det innlasgte steketermometeret spretter ut eller steketermometeret viser 70 - 72 grader. Selv syns jeg bare stekesjy er godt men mannen foretrekker fløtesaus. Stekesjy, meljevning, brunost og fløte. Av og til gang det være godt med et par dråper eddik i sausen hvis det er noe som "mangler". Annet tilbehør er gulerøtter, erter, kokte poteter, tyttebærsyltetøy og sylteagurker. Og litt potetgull.

Vi var ti personer på julaften, og en kalkun på 7 kilo, med stuffing forsvant.

[blanke ark]

Den størrelsen du sier nå er ikke nok til 8 personer. Vi er 4 voksne og 2 barn på samme størr.

Husk at alle vil ha det hvite kjøttet! Derfor holder ikke kalkunstørrelsen. Stuffing er det ikke mange som spiser som jeg kjenner.

Saus må lages fra bunnen av med sjy kokt på innvollene og med masse fløte i. Ellers så har vi vanlig poteter og grønnsaker som tilbehør.

Takk for tips. Jeg har forstått at det blir lite, så jeg tror jeg kjøper et par fileter og har i tillegg. Blir det for mye kjøtt, så fryser jeg heller bare ned. Bedre det, enn at det blir for lite.

[morsan]

Den størrelsen du sier nå er ikke nok til 8 personer. Vi er 4 voksne og 2 barn på samme størr.

Husk at alle vil ha det hvite kjøttet! Derfor holder ikke kalkunstørrelsen. Stuffing er det ikke mange som spiser som jeg kjenner.

Saus må lages fra bunnen av med sjy kokt på innvollene og med masse fløte i. Ellers så har vi vanlig poteter og grønnsaker som tilbehør.

''Husk at alle vil ha det hvite kjøttet! ''

Jeg vil helst ha det hvite selv, men kjenner flere som mener det er tørt og heller vil ha det mørke.

''Stuffing er det ikke mange som spiser som jeg kjenner. ''

Nei, det er ikke så rart med så mye eple- og sviskestuffing som lages i Noregs land. ;-) Når jeg har vært på amerikansk thankgsgivings har stuffingen gått ned på høykant hos alle:-)

[Katt-ja]

''Husk at alle vil ha det hvite kjøttet! ''

Jeg vil helst ha det hvite selv, men kjenner flere som mener det er tørt og heller vil ha det mørke.

''Stuffing er det ikke mange som spiser som jeg kjenner. ''

Nei, det er ikke så rart med så mye eple- og sviskestuffing som lages i Noregs land. ;-) Når jeg har vært på amerikansk thankgsgivings har stuffingen gått ned på høykant hos alle:-)

Stuffingen til gode, gamle Flisa er mer populært enn selve kalkunen hjemme hos oss (og vi liker kalkun)...