Hvor grovt brød blir dette?

[smurf78]

Hvis man tar 50/50 med hvetemel og sammalt hvete fin, hvor grovt blir brødet da?

[Lillemus]

Ikke så veldig, kan vel knapt nok regnes som halvgrovt det?

[Gjest annlovinda]

Svært lite grovt vil jeg si

[Gjest annlovinda]

Svært lite grovt vil jeg si

Når jeg baker skikkelig grovt brød bruker jeg knapt hvetemel.

[Gjest prust]

Jeg ville sagt "halvgrovt" :-)

Når jeg baker, tror jeg at jeg bruker ca 1/3-1/2 del hvetemel, og resten fordelt mellom havregryn og sammalt hvete (varierer om jeg har finmalt eller grovmalt). Noen ganger hiver jeg i litt linfrø og - men de bør helst ha ligget litt i vann først.

[smurf78]

Ikke så veldig, kan vel knapt nok regnes som halvgrovt det?

OK lagde sånne matmuffins igår med skinke osv. oppi. Det ble veldig godt da Kunne godt tenkt meg en litt grovere variant uten å gå på bekostning av smaken. Forslag til hva jeg kan erstatte noe av hvetemele med? 3/4 grovt på grovhetsskalaen er mer enn nok.

[Gjest annlovinda]

OK lagde sånne matmuffins igår med skinke osv. oppi. Det ble veldig godt da Kunne godt tenkt meg en litt grovere variant uten å gå på bekostning av smaken. Forslag til hva jeg kan erstatte noe av hvetemele med? 3/4 grovt på grovhetsskalaen er mer enn nok.

Ta en god slump havre oppi - det er godt

[Lillemus]

OK lagde sånne matmuffins igår med skinke osv. oppi. Det ble veldig godt da Kunne godt tenkt meg en litt grovere variant uten å gå på bekostning av smaken. Forslag til hva jeg kan erstatte noe av hvetemele med? 3/4 grovt på grovhetsskalaen er mer enn nok.

Grovere mel, grov rug eller spelt kanskje? Frø av forskjellige slag?

[Gjest Kayia]

Ikke grovt ville jeg si. Jeg blander halvt om halvt med grovbakst (som også inneholder mye hvetemel) og hvetemel til både vafler og pizzabunn jeg.

Til brød bruker jeg 1,5 liter veske (kun vann eller halvt om halvt med surmelk og vann), 1 pakke tørrgjær, en skvett olje, et par teskjeer salt, en raus teskje honning, en neve Bjørns havregryn,+ en dæsj sesamfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Deretter heller jeg i en øse (kanskje en dl?) hvetemel, før jeg tykner deigen med like deler fiberbakst og grovbakst. Blir tre saftige gode brød

[Gjest sangsol]

Jeg bruker ca 1 kg grovmalt rug, 3-4 dl finmalt rug, 4-5 dl havrekli/havre, par dl linfrø og et par dl solsikkefrø. Tilsetter litt hvetegluten som er kjøpt på helsekost. Gjær, vann og 3-4 ss olivenolje. Inspirert av en oppskrift av Lindberg

Brødet blir meget mettende.

[Mrs D]

Kneip-grovt, kanskje? Og det er for meg et sted midt mellom loff og helt grovt brød.

[smurf78]

Grovere mel, grov rug eller spelt kanskje? Frø av forskjellige slag?

Nå ser jeg at det har kommet et fullkornshvetemel på markedet som er 3/4 på grovhetsskalaen. Dette må da være sunt og mettende?

[Lillemus]

Nå ser jeg at det har kommet et fullkornshvetemel på markedet som er 3/4 på grovhetsskalaen. Dette må da være sunt og mettende?

Hvetemel er det minst sunne melet så et brød med så lite hvetemel som mulig er det beste.

[smurf78]

Hvetemel er det minst sunne melet så et brød med så lite hvetemel som mulig er det beste.

Selvom det er fullkornshvetemel? En blanding av fullkornshvetemel og sammalt hvete fin kan da ikke vært så ille?

[Lillemus]

Selvom det er fullkornshvetemel? En blanding av fullkornshvetemel og sammalt hvete fin kan da ikke vært så ille?

Jeg ville heller brukt havremel eller rugmel og så lite hvetemel som mulig, begge de to sortene gir saftig og god bakst. )

Det er også diskusjoner om hvorvidt gluten er sunt for oss og hvete inneholder mye gluten, havre inneholder fint lite og mange med cøliaki kan spise noe havremel. Rug inneholder gluten.

[smurf78]

Jeg ville heller brukt havremel eller rugmel og så lite hvetemel som mulig, begge de to sortene gir saftig og god bakst. )

Det er også diskusjoner om hvorvidt gluten er sunt for oss og hvete inneholder mye gluten, havre inneholder fint lite og mange med cøliaki kan spise noe havremel. Rug inneholder gluten.

Ja havrebrød er veldig godt syns jeg. Men kan ikke se at de selger havremel i butikken?

[Gjest prust]

Ja havrebrød er veldig godt syns jeg. Men kan ikke se at de selger havremel i butikken?

Joda, de selger havremel - posen likner på havregrynposen (bi kjøpte feil en gang).

Men jeg bruker havregryn - synes det er veldig godt i rundtstykker (og evt brød, ikke så iofte jeg baker brød).

[Lillemus]

Ja havrebrød er veldig godt syns jeg. Men kan ikke se at de selger havremel i butikken?

Joda, det står gjerne sammen med havregrynene i en pose som er til forveksling lik, altså gul.

[jubalong70]

Ikke særlig grovt. Omtrent som kneipbrød - som definitivt ikke er et grovt brød.

[smurf78]

Joda, det står gjerne sammen med havregrynene i en pose som er til forveksling lik, altså gul.

Ok ikke rart jeg ikke fant det. Da skal jeg prøve å blande fullkornshvetemel 50/50 med havremel istedet. Eller tror dere det blir godt med 50/50 havremel og sammalt hvete fin?

Står fin og grov bare for hvordan melet er malt? Eller er den grove typen faktisk grovere også?