Noen som har greie på surdeig?

[smurf78]

Prøvde meg på min første surdeigssats her i forrige uke etter Morten Schakendas oppskrift. Deigen ble veldig kompakt i starten, brukte mer vann etterhvert, men tror skaden var skjedd allerede, for den hevet ikke i det hele tatt, og var helt død. Brukte heller ikke økologisk mel noe jeg i ettertid har lest at er viktig?

Uansett, nå har jeg gått til innkjøp av økologisk mel og prøver igjen med mer vannmengde denne gang. Har lest at konsistensen kan være som litt tykk grøt. Stemmer det?

En ting jeg lurer på er: Når deigen er ferdig og jeg har brukt det jeg skal har jeg forstått det slik at man setter den i en glasskrukke i kjøleskapet. Og etter ca. 1 uke frisker man den opp ved å holde igjen 50 gram av deigen og tilsette mel og vann, lar den stå på benken noen timer før man setter den inn igjen i kjøleskapet. Er den da klar til bruk igjen med en gang? Eller må den stå i kjøleskapet i x antall dager igjen før man kan bruke den? Isåfall er det ikke mulig å bake med samme sats hver uke.

[BobbyPeru]

Nei, selv etter å ha lest meg op på faenskapet får jeg det ikke til:

http://www.surdeig.no/pages/guides/starter