AnonymBruker Skrevet 13. juni 2013 Skrevet 13. juni 2013 Hei! Det er det jeg også lurer på? :-) Det er kjemi... Eggehviter blir lettere stive når de ikke er for ferske, så her spiller nok PH inn, men som sagt selve mekanismene finner jeg ikke alltid ut av. Man kan tenke seg at sterke bindinger brytes, ved syrningen/aldringen, og at nye dannes ved visping, men helt og nøyaktig hva som skjer kan jeg ikke. Men et matkjemi kurs kunne jeg tenkt meg, holdt av en kjemiker med interesse for mat. Jeg håper at du får anledning til å delta på et slikt kurs. Kanskje du kan kontakte eller annonsere etter en kjemiker med interesse for mat? Evt kanskje du kan høre om du får delta på et matkjemi-kurs som er for kokker? Anonymous poster hash: b9d29...467 0 Siter
Anbefalte innlegg
Bli med i samtalen
Du kan publisere innhold nå og registrere deg senere. Hvis du har en konto, logg inn nå for å poste med kontoen din.